Máte vybrat růžové, nebo šedivé?
Většina krevet, které se dnes u nás prodávají, ať už chlazené, nebo mražené, je předvařená, a má tedy ‚typickou‘ růžovou krevetovou barvu. Krevety se prodávají předvařené především z důvodu podstatně delší trvanlivosti.
Syrové, tedy nepředvařené či jinak tepelně neupravené krevety, mají zpravidla barvu šedavou. Ani ty se však u nás obvykle neprodávají jako čerstvé, ale mražené nebo rozmrazené. Pokud koupíte krevety nevyloupané, můžete si je vyloupat sami a krunýř použít na vývar. Za nejlepší cenu bývají mražené krevety ke koupi ve vietnamských velkotržnicích.
Další nápady a tipy, jak nakupovat a zpracovávat exotické suroviny, najdete ve speciálu časopisu Apetit Kuchyně Asie.
