Mouka, která již obsahuje prášek do pečiva, a proto do ní nemusíte přidávat další kypřicí přípravek. Často se s ní setkáte v receptech na pečené dezerty, které mají svůj původ v USA a Velké Británii.
Samokynoucí mouka je někdy k dostání ve větších supermarketech, v receptech ji však snadno nahradíte takto: Smíchejte 1 šálek (100 g) mouky, 1 čajovou lžičku (3 g) kypřicího prášku do pečiva a špetku (1 g) soli. Společně několikrát prosejte, aby se mouka provzdušnila a všechny přísady se rovnoměrně propojily.
