Kynutá bábovka podle Sandtnerové

Postup přípravy

1. Polovinu másla rozpusťte a nechte vychladnout.

2. Potom ho v míse utřete se zbylým máslem do pěny.

3. Přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, špetku soli a šlehejte 20 minut.

4. Droždí rozdrobte do vlažného mléka a nechte vzejít kvásek.

5. Přidejte k máslovo-žloutkové směsi spolu s moukou a takovým množstvím smetany, aby vzniklo měkké (spíše řidší) těsto.

6. Pak přidejte mandle, případně rozinky, a těsto dobře vypracujte. 

7. Velkou bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Přesuňte do ní těsto a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu.

8. Troubu předehřejte na 175 °C. Pečte asi 1 hodinu, až zapíchnutá špejle vyjde čistá. 

9. Vyjměte z trouby a nechte 1/2 hodiny chladnout. Pak odchlípněte od okrajů a vyklopte na mřížku.

10. Pečlivě a řádně potřete rozpuštěným máslem. Potom posypte krupicovým cukrem, dlaněmi ho přilípněte i z boků, nevynechte jediný záhyb.

11. Potom nechte zcela vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.



Dokonale vyklopená bábovka. Jak toho dosáhnout?



Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/10