Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Kynutá bábovka podle Sandtnerové

Podle autorky proslulé kuchařky vydrží bábovka vláčná 10 až 14 dní; je však tak dobrá, že se tento pokus nikomu nepodařilo dotáhnout do konce. Chutí připomíná mazanec.

Vydání: 2013/10
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Snadné
Počet porcí: Na 1 bábovku
Doba přípravy: Do 20 minut
+ kynutí
PT1H
Pečení 1:00
Koláč Česká

Ingredience

    • 250 g másla
    • 200 g krupicového cukru
    • 1 sáček vanilkového cukru 
    • strouhaná kůra z 1/2 biocitronu
    • 8 žloutků
    • špetka soli
    • 60 g čerstvého droždí
    • 250 ml mléka, vlažného
    • 600 g polohrubé mouky
    • cca 150 ml smetany ke šlehání 
    • 70 g mandlových lupínků, případně 70 g rozinek, propláchnutých 
    • máslo a hrubá mouka na formu 

    NA DOKONČENÍ

    • 60 g másla, rozpuštěného 
    • krupicový cukr na obalení 
    • moučkový cukr na poprášení

Příprava jídla

1 Polovinu másla rozpusťte a nechte vychladnout. Potom ho v míse utřete se zbylým máslem do pěny. Přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, špetku soli a šlehejte 20 minut.

2 Droždí rozdrobte do vlažného mléka a nechte vzejít kvásek. Přidejte k máslovo-žloutkové směsi spolu s moukou a takovým množstvím smetany, aby vzniklo měkké (spíše řidší) těsto. Pak přidejte mandle, případně rozinky, a těsto dobře vypracujte. 

3 Velkou bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Přesuňte do ní těsto a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu.

4 Troubu předehřejte na 175 °C. Pečte asi 1 hodinu, až zapíchnutá špejle vyjde čistá. 

5 Vyjměte z trouby a nechte 1/2 hodiny chladnout. Pak odchlípněte od okrajů a vyklopte na mřížku. Pečlivě a řádně potřete rozpuštěným máslem. Potom posypte krupicovým cukrem, dlaněmi ho přilípněte i z boků, nevynechte jediný záhyb. Potom nechte zcela vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Perníkové bábovičky

Skořicová bábovka s brusinkami a ořechovou drobenkou

Banánová bábovka s karamelovou polevou

Císařská bábovka

Borůvkovo-citronová bábovka

20x dokonalá bábovka

REKLAMA

Přidat komentář