Škola vaření: knedlíčky ťiao-c’

Škola vaření: knedlíčky ťiao-c’
sdílet:
Říká se, že tahle čínská obdoba italských raviol má jedinou chybu: nikdy jich není dost… Jsou tak dobré!

Naučte se spolu s námi připravovat plněné knedlíčky. Máme pro vás základní recept (čtěte zde) a dvě zajímavé obměny.

ZÁKLADNÍ INFORMACE


✷ Ťiao-c’ se v Číně tradičně vaří v předvečer Nového roku. Příprav se účastní celá rodina i případní hosté. Mají symbolizovat jednotu, měsíc a to, že vše plyne v kruhu.
✷ Připravte se na to, že knedlíčků budete muset navařit několikanásobek uvedeného množství. Třicet kousků totiž často zvládnou sníst na posezení dva strávníci.
✷ Mouka na těsto by měla mít pokud možno co nejvyšší obsah lepku. Autorce receptu se osvědčila směs
hladké a celozrnné pšeničné mouky v poměru 1 : 1.

 

TIPY & TRIKY


✷ Pokud by vám taštičky (knedlíčky) nedržely, potřete okraj těsta vodou, případně směsí kukuřičného škrobu a vody.
✷ Spoj těsta můžete také ozdobně ohýbat, aby vytvořil efektní hřeben.
Neuvařené knedlíčky můžete zamrazit. Naskládejte je na tác tak, aby se nedotýkaly, vložte do mrazáku, nechte přes noc zmrznout a pak přendejte do sáčku či krabičky. Díky tomuto postupu se jednotlivé kousky neslepí a nepotrhají.
✷ Nepokoušejte se vařit knedlíčky přímo ve vroucí vodě, aniž byste náležitě přilévali studenou.

 

 

NÁPLŇ


Jak upravit zeleninu do náplně: Zelí posypte solí, zabalte do utěrky a vymačkejte z něj přebytečnou tekutinu. Fazolky a karotku tři až pět minut povařte ve vroucí vodě (fazolky o něco déle), poté z nich vymačkejte přebytečnou tekutinu.
✷ Náplně můžete obměňovat podle vlastní chuti a fantazie. Další varianty vám nabízíme v následujících receptech. Při plnění myslete na to, že čím tekutější směsí se snažíte plnit, tím více se musíte postarat o to, aby zůstala pěkně uprostřed a nezatekla do okrajů.

 

 

VAŘENÍ X SMAŽENÍ


✷ Stejně jako náplně můžete obměňovat i způsoby přípravy čínských knedlíčků – všechny se dají vařit ve vodě či páře nebo napřed opéct a pak podlít jako japonská varianta – gyoza.
✷ Gyoza se tradičně připravují s náplní podobnou ťiao-c’ s vepřovým, ale s podstatně česnekovější příchutí.
Nevíte, jestli jsou uvařené? Jeden ochutnejte, je to nejspolehlivější metoda.

 

 

3x PLNĚNÉ KNEDLÍČKY:

 

 

 

 

Vyšlo v časopise Apetit.

 

 

 

 

 

 

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

5 triků na dokonalý domácí hamburger
  • Jak na to

5 triků na dokonalý domácí hamburger

Upéct mleté maso, aby bylo šťavnaté a plné chutí, není zas tak složité. Pro dokonalý požitek z domácího burgeru je třeba držet se několika pravidel. Připravili jsme pro vás 5 tipů zaručujících ...
 Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře
  • Zajímavosti

Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře

Moře ukrývá spoustu živočichů, na kterých si naše mlsné jazýčky rádi pochutnávají – obzvlášť v létě na dovolené u moře. Vedle mořských ryb nebo mušlí můžeme své jídelníčky obohatit i o chobotnice či olihně neboli kalamáry.  ...
Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření
  • Lidé a jídlo

Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření

Tekuté polévkové koření Maggi už zachránilo nejednu nedochucenou polévku. Poznejte spolu s námi jeho vynálezce, stejnojmenného švýcarského podnikatele Julia Maggiho, i příběh, který se ke vzniku proslulého ochucovadla váže. ...
Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?
  • Zdraví a výživa

Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?

Šálek kávy po ránu funguje jako ‚nakopávač‘ a díky pravidelné odpolední dávce kofeinu vydržíte bdělí až do večera. Věděli jste však o tom, že kofein ovlivňuje centrální nervovou soustavu v mnoha směrech? Jaké jsou jeho krátkodobé i...

Obchod Apetit