0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Škola vaření: knedlíčky ťiao-c’

Škola vaření: knedlíčky ťiao-c’
sdílet:

Říká se, že tahle čínská obdoba italských raviol má jedinou chybu: nikdy jich není dost… Jsou tak dobré!

Naučte se spolu s námi připravovat plněné knedlíčky. Máme pro vás základní recept (čtěte zde) a dvě zajímavé obměny.

ZÁKLADNÍ INFORMACE

  • Ťiao-c’ se v Číně tradičně vaří v předvečer Nového roku. Příprav se účastní celá rodina i případní hosté. Mají symbolizovat jednotu, měsíc a to, že vše plyne v kruhu.
  • Připravte se na to, že knedlíčků budete muset navařit několikanásobek uvedeného množství. Třicet kousků totiž často zvládnou sníst na posezení dva strávníci.
  • Mouka na těsto by měla mít pokud možno co nejvyšší obsah lepku. Autorce receptu se osvědčila směs hladké a celozrnné pšeničné mouky v poměru 1 : 1.

TIPY & TRIKY

  • Pokud by vám taštičky (knedlíčky) nedržely, potřete okraj těsta vodou, případně směsí kukuřičného škrobu a vody.
  • Spoj těsta můžete také ozdobně ohýbat, aby vytvořil efektní hřeben.
  • Neuvařené knedlíčky můžete zamrazit. Naskládejte je na tác tak, aby se nedotýkaly, vložte do mrazáku, nechte přes noc zmrznout a pak přendejte do sáčku či krabičky. Díky tomuto postupu se jednotlivé kousky neslepí a nepotrhají.
  • Nepokoušejte se vařit knedlíčky přímo ve vroucí vodě, aniž byste náležitě přilévali studenou.

NÁPLŇ

  • Jak upravit zeleninu do náplně: Zelí posypte solí, zabalte do utěrky a vymačkejte z něj přebytečnou tekutinu. Fazolky a karotku tři až pět minut povařte ve vroucí vodě (fazolky o něco déle), poté z nich vymačkejte přebytečnou tekutinu.
  • Náplně můžete obměňovat podle vlastní chuti a fantazie. Další varianty vám nabízíme v následujících receptech. Při plnění myslete na to, že čím tekutější směsí se snažíte plnit, tím více se musíte postarat o to, aby zůstala pěkně uprostřed a nezatekla do okrajů.

VAŘENÍ X SMAŽENÍ

  • Stejně jako náplně můžete obměňovat i způsoby přípravy čínských knedlíčků – všechny se dají vařit ve vodě či páře nebo napřed opéct a pak podlít jako japonská varianta – gyoza.
  • Gyoza se tradičně připravují s náplní podobnou ťiao-c’ s vepřovým, ale s podstatně česnekovější příchutí.
  • Nevíte, jestli jsou uvařené? Jeden ochutnejte, je to nejspolehlivější metoda.

3x PLNĚNÉ KNEDLÍČKY:

Vyšlo v časopise Apetit.

Související články

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...
AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč