Dim sum
ZDROJ: Apetit
sdílet:
Hodnocení receptu
Průměr: 4 (1)
Do hodiny Pro zkušené Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1690 kcal
Bílkoviny 264 g
Cukr 97 g
Tuky 29 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Knedlíčky dim sum jsou úžasný lehký oběd, večeře, svačina, vyprošťovák – cokoli chcete! Až je ochutnáte, budete je chtít jíst od rána do noci...

Suroviny

krevety 10 ks
syrové, oloupané
chilli paprička 1 ks
paprička Cayenne, zbavená semínek
koriandr 1 svazek
česnek 1 stroužek
oloupaný
jarní cibulka 3 ks
krůtí maso mleté 250 g
zázvor (čerstvý) 3 cm
oloupaný a nastrouhaný najemno
sůl
těsto wonton 1 bal
mražené a povolené
K podávání
sójová omáčka
s nižším obsahem soli (např. Kikkoman se zelenou etiketou)
koriandr lístky
chilli paprička
podle chuti

Postup

1

Krevety, chilli papričku, koriandr, česnek a jarní cibulku nakrájejte na velmi drobno, aby se dobře promísily s mletým masem. Přidejte maso, nastrouhaný zázvor a sůl.

2

Vytvarujte těsto na knedlíčky. Mražené wontonové těsto bývá většinou jen čtvercové, na knedlíčky jsou potřeba kolečka. Můžete je vykrojit pomocí nože a nebo vykrajovátka, potřebujete formičku zhruba o průměru 10 cm.

3

Kolečko těsta si položte na dlaň, na něj menší vidličkou umístěte menší pingpongový míček masové směsi. Dlaň stáhněte, aby prsty objímaly knedlíček ze všech stran a přitom vidličkou tlačte shora na směs, aby zůstala uvnitř. Nyní máte dvě možnosti: buď knedlíček uzavřít jako měšec (jako jsme to udělali my, pak ale použijte o něco méně náplně), nebo nechat knedlíček otevřený, aby část masa vyčuhovala ven (výsledek pak připomíná otevřený košíček).

4

Připravte si vaření v páře, ideální jsou bambusové pařáčky. Vyložte je pečicím papírem a naskládejte do nich knedlíčky vždy spodkem dolů. Do pánve nebo mělkého hrnce, kam se pařáčky tak akorát vejdou, nalijte pár centimetrů vody a přiveďte k varu, aby vzlínala pára. Pak do pánve postavte pařáčky s knedlíčky a vařte podle velikosti knedlíčků 9–11 minut.

5

Knedlíčky vyjměte z pařáčků a okamžitě podávejte s mističkami naplněnými sójovou omáčkou, nasekaným čerstvým koriandrem a najemno nakrájenou chilli papričkou podle chuti.

NĚCO NAVÍC
Knedlíčky lze připravit i předem. Vytvarujte je a syrové vyskládejte na hlubší plech vyložený pečicím papírem. Dobře přikryjte potravinářskou fólií – okraje těsta mají tendenci osychat
a tvrdnout. V chladu vydrží asi půl dne.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Jak na to

Jak mrazit bobulovité ovoce

Rybíz, borůvky, maliny, ostružiny, angrešt… to jsou barvy a chutě léta. Zamrazte si je na chladnější dny, kdy vám v bublanině či knedlících připomenou prázdniny. ...
  • Tipy a triky

Tipy a triky, jak připravit nejlepší lasagne

Lasagne jsou těstoviny ve tvaru tenkých obdélníkových plátů, podle nichž získal jméno celosvětově oblíbený pokrm, jehož kořeny leží v italské Neapoli. Kvalita surovin je alfou a omegou chuti všech jídel, u lasagní to však platí dvojnásob....
  • Novinky a zajímavosti

Co jíst v červenci – prázdniny ve znamení letního ovoce

Léto je obdobím hojnosti. Vše zraje, na záhrádce při obhlížení úrody jen srdce plesá a na trzích nám ze vší té pestrobarevné krásy oči přecházejí. Jahody, borůvky, maliny a další ovoce nikdy nechutnají tak dobře jako právě o prázninách....
  • Tipy a triky

Čas malin přezrálých

Maliny jsou bezesporu symbolem léta. Pokud vám právě teď dozrávají na zahrádce, vrhněte se na zpracování úrody. Jenže… už vám došly nápady nevíte, co s nimi dál? Máme pro vás pár tipů. ...
  • Novinky a zajímavosti

Dáte si whiskey nebo whisky?

Že v tom není žádný rozdíl? Omyl. Skotové a Irové vědí nejlépe, jak velký rozdíl mezi whiskey a whisky je. Až si příště budete v restauraci tento zlatavý alkoholický nápoj objednávat, dobře si rozmyslete, co skutečně chcete. ...
  • Novinky a zajímavosti

Báječné borůvky – ovoce plné zdraví

Jestli letos borůvky rostou, vám v článku sice neprozradíme. (A naše tajná místa, kam na ně chodíme, si také necháme pro sebe.) Ale zato vám řekneme, na co jsou borůvky dobré, proč je jíst, čím prospívají našemu zdraví nebo jaký je rozdíl...

Obchod Apetit