Ciabatta

Name: Ciabatta
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: na 10 ciabatt
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 kg mouka pšeničná hladká; 40 g sůl; 20 g droždí čerstvé; 600 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,3 (160x)

Redakce Apetit

23. 5. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

< 90 min

4,3 (160x)

Ciabatta je vděčné pečivo, které pochází z Itálie. Můžete ho natrhat na talířek a podávat s olivovým olejem nebo podélně rozříznout, naplnit třeba mozzarellou a rajčaty, klobáskami nebo míchanými vajíčky. Rázem vám vznikne rychlá večeře nebo svačina. Když na konec do těsta přidáte olivy nebo sušená rajčata, získáte zajímavou obměnu.

Nezhasínat obrazovku

na 10 ciabatt

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 10 ciabatt

1.00 kg mouka pšeničná hladká plus na podsypání
40.00 g sůl
20.00 g droždí čerstvé
600.00 ml voda
olivový olej extra panenský

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 353.3 kcal
Bílkoviny 14.3 g
Sacharidy 64.1 g
Tuky 2 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Mouku nasypte na vál, k jedné straně rozdrobte droždí, k druhé nasypte sůl, přilijte trochu vody, pár kapek oleje a začněte hníst; podle potřeby přilévejte vodu. Těsto zpracovávejte hodinu, aby byly ciabatty krásně nadýchané. Pokud máte robot s hnětacím hákem, usnadněte si práci; těsto míchejte při nižší rychlosti 5 minut, pak zvyšte rychlost a ještě 10 minut hněťte.
Hotové těsto dejte do olejem vymazané mísy, potřete ho olejem i svrchu a nechte 25 minut kynout.

Jak na dokonalé kynuté těsto

Těsto vyklopte na pomoučněný vál a posypte moukou. Prsty ho roztáhněte do tvaru čtverce. Pomocí stěrky těsto rozdělte na pět pruhů. Rozpulte je a promačkáváním prsty je natáhněte na 30 cm.
Ciabatty dejte na plech a nechte 10 minut odpočinout. Pečte v troubě vyhřáté na 220 ºC asi 20 minut dozlatova.

Nejlepší pomazánky a obložené pečivo

Chlebová placka à la focaccia: Jak ji připravit a k čemu použít?

Kouzlo domácího chleba a housek: Jak upéct vlastní křupavé pečivo z kvásku, aby bylo nadýchané

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jana Vlčková

26.04.2018 16:45

Skvělý recept.Já jsem zkusila ve vodě rozmixovat 200g vařených brambor a BOMBA!Mouku dávám 50:50 se špaldovkou.S bramborama vydrží chlebík vláčný i 4-5dnů, ale většinou ho stihneme sníst :-D

Recept je součástí kolekce

31receptů

31x pečivo na prodloužený víkend! Zavřené obchody vás nezaskočí: Upečte kynuté rohlíky, kváskový chleba i ten nejrychlejší bez droždí!

35receptů

Neodolatelné domácí pečivo: 35 ověřených receptů

Související články

Omládek aneb jak malý kousek droždí umí vykouzlit velký zázrak

Vyrobit dokonalé domácí pečivo dá nejednomu pekaři pořádně zabrat. Vyžaduje to notnou dávku trpělivosti a špetku umu. Jenže jak docílit toho, aby nejen rohlíčky byly opravdu pořádně vypečené, nadýchané a voňavé? Omládek je to pravé, co dodá kynutým těstům jemnou strukturu a dokonalou chuť i barvu.