0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Mozartovy koule s pistáciemi

Mozartovy koule s pistáciemi
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Mozartovy koule s pistáciemi

3.8/5 Počet hodnocení: 6
Více než hodinu Snadné Na cca 35 kuliček

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 25963 kcal
Bílkoviny 771 g
Sacharidy 942 g
Tuky 1967 g
Vláknina 326 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Nugát, pistáciový marcipán a čokoláda – kombinace, která nikdy nezestárne. Pravý originál sice pořídíte pouze v Salzburku, domácí varianta je ovšem velmi autentická. Mozartovy koule sice patří k pracnějším druhům nepečeného cukroví, stojí ovšem za to. 

Suroviny

mandle loupané 100 g
pistácie 80 g
blanšírované
moučkový cukr 180 g
+ navíc na poprášení rukou
nebo amaretto (lze vynechat)
mandlový extrakt
pár kapek
nugát 150 g
Na dokončení
tmavá čokoláda 200 g
70%
pistácie 35 ks
celé, blanšírované

Postup

1

Mandle a pistácie rozmixujte najemno. Promíchejte s moučkovým cukrem a nakonec přidejte kondenzované mléko, griotku nebo amaretto a mandlový extrakt a vypracujte kompaktní hmotu.

2

Ruce si poprašte moučkovým cukrem a z nugátu vytvarujte cca 35 malých kuliček. Pracujte co nejrychleji, nugát vám v teplých rukách bude trochu tát. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a na chvilku dejte do mrazáku. Poté obalte každou kuličku v pistáciovo-marcipánové hmotě, a než rozpustíte čokoládu, opět uložte do mrazáku.

3

Nad vodní parou rozpusťte v misce čokoládu. Kuličku vždy napíchněte na špejli, namočte v čokoládě a nechte okapat na mřížce. Špejli opatrně vytáhněte, do vzniklého otvůrku kápněte čokoládu a zakryjte pistácií. Každou kouli vložte do papírového košíčku. Hotové koule skladujte v chladu.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/12

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč