Přidat do kuchařky

Kuřecí prsa opékaná na pánvi

Mascarpone tu zazáří hned dvakrát: okořeněná směs zvláční a navoní kuřecí maso, a navíc sametově zjemní omáčku.

Vydání: 2006/4

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 8 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do 20 minut

PT40M

Vaření 0:40

Italská

Ingredience

4 kuřecí prsíčka s kůží
a kouskem kosti
500 g mascarpone
1 lžíce čerstvého rozmarýnu nebo 1 lžička sušeného
3 lžíce olivového oleje
1 červená cibule, oloupaná a nakrájená na klínky
3 lžíce strouhaného
parmazánu nebo sýra s modrou plísní
sůl a pepř na dochucení

Příprava jídla

1. Opláchněte a osušte kuřecí prsíčka. Několik lžic mascarpone smíchejte s rozmarýnem, špetkou soli a pepře. Prsty odtáhněte kůži od masa a do vzniklého prostoru naneste okořeněné mascarpone.

2. Na velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli, až zesklovatí; stačí tři až čtyři minuty. Pak ji shrňte ke straně, abyste mohli pohodlně osmahnout maso. Když jsou všechny kousky osmahnuté ze všech stran a srovnané tak, aby se nepřekrývaly, lehce je posolte, snižte plamen a nádobu přikryjte pokličkou.

3. Duste kuřecí prsíčka zhruba půl hodiny. Pokud se tvoří málo šťávy, občas je podlévejte.

4. Když je maso měkké, vyjměte ho a šťávu nechte trochu vysmahnout. Pak do základu přidejte zbylé mascarpone, promíchejte a mírně povařte, aby šťáva zhoustla. Jestli chcete, přidejte parmazán nebo plísňový sýr, ale v tom případě buďte opatrní se solením omáčky.

Jako po másle
Mascarpone (65 až 80 % tuku) je vlastně jiná podoba másla. Při zahřívání povolí, odpařením zhoustne.