Mascarpone tu zazáří hned dvakrát: okořeněná směs zvláční a navoní kuřecí maso, a navíc sametově zjemní omáčku.

Suroviny

kuřecí prsa 4 ks

s kůží a kouskem kosti

mascarpone 500 g

rozmarýn 1 PL

čerstvý nebo lžička sušeného

olivový olej 3 PL

cibule červená 1 ks

oloupaná, nakrájená na klínky

parmazán 3 PL

strouhaný nebo sýr s modrou plísní

sůl

pepř

Postup

Opláchněte a osušte kuřecí prsíčka. Několik lžic mascarpone smíchejte s rozmarýnem, špetkou soli a pepře. Prsty odtáhněte kůži od masa a do vzniklého prostoru naneste okořeněné mascarpone.

Na velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli, až zesklovatí; stačí tři až čtyři minuty. Pak ji shrňte ke straně, abyste mohli pohodlně osmahnout maso. Když jsou všechny kousky osmahnuté ze všech stran a srovnané tak, aby se nepřekrývaly, lehce je posolte, snižte plamen a nádobu přikryjte pokličkou.

Duste kuřecí prsíčka zhruba půl hodiny. Pokud se tvoří málo šťávy, občas je podlévejte.

Když je maso měkké, vyjměte ho a šťávu nechte trochu vysmahnout. Pak do základu přidejte zbylé mascarpone, promíchejte a mírně povařte, aby šťáva zhoustla. Jestli chcete, přidejte parmazán nebo plísňový sýr, ale v tom případě buďte opatrní se solením omáčky.

Jako po másle
Mascarpone (65 až 80 % tuku) je vlastně jiná podoba másla. Při zahřívání povolí, odpařením zhoustne.