Kuchařky Apetit DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Ostré hovézí s bylinným kuskusem

Chermoula se s oblibou používá v marocké kuchyni k ochucení grilovaného masa a ryb. 

Vydání: 2009/5
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do 10 minut
P
Maso Ostatní

Ingredience

    • 600 g hovězího roštěnce vcelku

    NA KOŘENÍCÍ SMĚS CHERMOULA

    • 150 ml olivového oleje
    • 1 lžíce mletého římského kmínu
    • 2 lžičky koriandru
    • kůra a šťáva z 1 citronu
    • ½ lžičky mleté sladké papriky
    • 2 drcené stroužky česneku
    • špetka drceného chilli
    • 2 hrsti mátových listů, nasekaných

    K PODÁVÁNÍ

    • kuskus ochucený nasekanou mátou, bazalkou a hladkolistou petrželkou, citronovou kůrou, olivovým olejem, vinným octem a mořskou solí

Příprava jídla

1 Promíchejte přísady na kořenící směs s olejem a vetřete ji do masa. Marinujte deset minut. Pak grilujte 5 minut z obou stran. Nakrájejte a podávejte s bylinným kuskusem.

 

JAKÉ VYBRAT VÍNO

Sommeliér Tomáš Brůha doporučuje:

Krásný kousek hovězího masa v kořenité marinádě s bylinkovým kuskusem s „vůní“ severní Afriky volá po elegantním, středně plném červeném víně s pěknou kyselinkou a měkkou tříslovinou. Z odrůd se bude skvěle hodit Svatovavřinecké nebo Rulandské modré. Určitě můžeme vybírat vína přívlastková a nemusíte se vyhýbat ani vínům, která zrála nějaký čas na dřevěném sudu. Zajímavou chuťovou variantu vytvoří í minimálně dvou až tříletá vína odrůdy Zweigeltrebe. Osobně bych se ale přiklonil k prvním dvěma zmíněným, které jsou v ČR velmi tradiční a daří se jim zde.

Jedny z nejlepších Ruland modrých nebo Svatovavřineckých se vyrábějí ve Velkopavlovické či Mikulovské podoblasti a také v České vinařské oblasti, především na Litoměřicku a Roudnicku.

Více na www.wineofczechrepublic.cz 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Grilovaný sýr s bylinkami

Asijské kuřecí špízy

Vepřové se sušenou šunkou a šalvějí

Středomořský salát s grilovanou zeleninou

25 skvělých jídel z grilu

REKLAMA

Přidat komentář