Asijské masové kuličky

Postup přípravy

1. Do robotu dejte chleba, pokropte ho dezertním nebo rýžovým vínem, sójovou a sladkou chilli omáčkou, přidejte vejce a nechte 5 minut odpočívat.

2. Pak přidejte koření, česnek a zázvor a několika pulzy promíchejte. Přidejte mleté maso, osolte a promíchejte pomocí hnětacích háků. Kousek opečte na pánvi, ochutnejte a případně dochuťte některou z přísad.

3. Troubu předehřejte na 200°C. Ze směsi tvořte navlhčenýma rukama kuličky velikosti vlašského ořechu a na plechu vyloženém pečicím papírem je pečte 15–20 minut dozlatova. 

4. TIPY & TRIKY

   • MRAŽENÍ Kuličky lze připravit předem, upéct jen dobleda a vychladlé zamrazit. Před použitím je nechte povolit a krátce rozpečte.
   • VYUŽITÍ Po rozmražení se kuličky hodí do polévek, omáček i jen tak rozpečené s chlebem. Můžete si je přibalit také do práce k obědu.
   • OCHUCENÍ Masové kuličky mohou být pokaždé jiné, můžete použít jiný druh masa, přidat k němu nasekané bylinky, koření či sýr. 

   Masové kuličky 3× jinak

   S pikantním dipem

   Ingredience:

   • 1 dávka masových kuliček

   NA DIP

   • 100g majonézy
   • 2 lžičky zelené kari pasty
   • 1–2 lžíce meruňkového džemu
   • jarní cibulka k podávání

   Příprava jídla:
   Na dip smíchejte majonézu, kari a džem. Posypte nakrájenou jarní cibulkou a podávejte s kuličkami a s křupavou bagetou.

   ---

    

   S nudlovým salátem

   Ingredience:

   • 1 dávka masových kuliček

   NA SALÁT

   • 400g širokých rýžových nudlí
   • 1 salátová okurka, na nudličky
   • 200g lusků cukrového hrášku, spařených a zchlazených
   • 1 čerstvá červená chilli paprička, zbavená semen a na nudličky
   • svazek koriandru, nahrubo
   • 100g arašídů, nasekaných

   NA ZÁLIVKU

   • 3 lžíce rýžového vína mirin
   • 4 lžíce rybí omáčky
   • 2 lžíce třtinového cukru
   • 1 lžička tmavého sezamového oleje
   • černá sezamová semínka na posyp

   Příprava jídla:

   • Spařené lusky úhledně nakrájejte. Nudle připravte podle návodu na obalu, sceďte a propláchněte studenou vodou. Smíchejte nudle, okurku, lusky, chilli a koriandr a dejte stranou.
   • Prošlehejte přísady na zálivku se 3 lžícemi studené vody, nalijte na salát. Promíchejte, posypte arašídy a sezamem a doplňte masovými kuličkami

   ---

    

   V červeném kari

   Ingredience:

   • 1 dávka masových kuliček rýže k podávání

   NA OMÁČKU

   • 1 lžíce rostlinného oleje
   • 1 až 1 a 1/2 lžíce červené kari pasty
   • 400ml kokosového mléka
   • 225g sterilovaných bambusových výhonků, slitých
   • 150g fazolových lusků
   • šťáva z 1 limety + klínky k podávání
   • mořská sůl
   • 1 svazek bazalky
   • 1 čerstvá červená chilli paprička, bez semen, na kolečka

   Příprava jídla:

   • V pánvi na oleji pak minutu opékejte kari pastu. Vlijte kokosové mléko, 100ml vody, rozmíchejte a vařte asi 10 minut na hladkou omáčku.
   • Potom dejte do pánve masové kuličky a přihoďte bambusové výhonky a očištěné fazolky. Vařte asi 5 minut, aby fazolky zkřehly a maso bylo hotové. Dochuťte limetovou šťávou a solí. Posypte lístky bazalky a plátky chilli papričky a podávejte s klínky limety. 


Jednoduché, rychlé a výtečné: Masové kuličky pokaždé jinak



Jak tvarovat masové kuličky

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/12