Jarní rizoto s misem

Jarní rizoto s misem

Hodnocení receptu
Průměr: 2.8 (4)
Do 20 minut Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1064 kcal
Bílkoviny 37 g
Sacharidy 150 g
Tuky 34 g
Vláknina 26 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Spojením japonských a italských chutí získáte třeba tuhle svěží jarní večeři. Saké na místě bílého vína korunuje dílo svou zvláštní příchutí. 

Související recepty

Suroviny

80 g
světlá pasta miso (viz Něco navíc)
víno rýžové 60 ml
kořeněné
rýžový ocet 1 PL
olivový olej 1 PL
panenský
sezamový olej 2 ČL
česnek 3 stroužek
drcené
zázvor (čerstvý) 4 cm
20g, čerstvý, oloupaný, nastrouhaný
jarní cibulka 4 ks
odděleně bílé a zelené části, na tenké plátky
275 g
kulatozrnná rýže arborio
60 ml
saké
kukuřice 2 ks
odrhnutá zrna, lze nahrdit odpovídajícím množstvím mražené kukuřice
chřest zelený 400 g
cca, svazek, očištěný, šikmo nakrájený
150 g
lusky cukrového hrášku podélně nakrájené
sezamová semínka
opražená, k podávání
hráškové výkonky k podávání (nemusí být)

1 Smíchejte 1 litr vroucí vody, miso, mirin a ocet. V hlubší nepřilnavé pánvi na směsi olivového a sezamového oleje opékejte česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky 30 sekund, aby se rozvoněly. Přimíchejte rýži a opékejte další minutu, až zrnka trochu zprůhlední. Přilijte saké a vařte 2 minuty, až se většina odpaří.

2 Přilijte naběračku vroucí směsi s misem a za stálého míchání vařte, až se tekutina vstřebá. Pokračujte další naběračkou a postup opakujte a vařte 10 minut. Přidejte kukuřici a pokračujte v přilévání a míchání ještě dalších zhruba 7 minut.

3 Přidejte chřest, cukrový hrášek a další naběračku tekutiny s misem. Míchejte další 3 minuty, až bude rýže měkká, ale ještě pevná na skus. Posypte sezamovými semínky, hráškovými výhonky a zelenou částí jarní cibulky. Ihned podávejte.

NĚCO NAVÍC

Miso je fermentovaná pasta ze sójových bobů, mořské soli a obilí, případně rýže. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/4

Obchod Apetit