Z rýže

Q: Jak se vaří rýže?

Rýži nejdřív propláchněte pod studenou vodou, dokud neteče čistá – zbavíte ji škrobu, který ji jinak slepí. Pak ji zalijte vodou v poměru zhruba 1 hrnek rýže na 1,5–2 hrnky vody, osolte a přiveďte k varu. Ztlumte plamen, přiklopte a vařte doměkka, než se voda vsákne. Nakonec ji nechte chvíli dojít a načechrejte vidličkou. Podrobný návod najdete u sypké rýže.

Q: Jak dlouho se vaří rýže?

Doba vaření závisí na druhu rýže. Bílá dlouhozrnná rýže se uvaří zhruba za 15 minut, aromatická basmati nebo jasmínová za 12–15 minut. Celozrnná (natural, hnědá) potřebuje víc vody a vaří se déle, klidně 30–40 minut. Po dovaření nechte rýži pár minut zakrytou dojít a načechrejte. Časy podle druhů shrnujeme v návodu jak uvařit různé druhy rýže.

Q: Jak se vaří rýže v rýžovaru?

V rýžovaru je to nejjednodušší. Rýži nejdřív propláchněte, vsypte do rýžovaru a přidejte vodu v poměru podle druhu (u bílé zhruba 1 díl rýže na 1,5 dílu vody). Pak přístroj jen zapnete a sám pozná, kdy je rýže hotová, a udrží ji teplou. Nemusíte hlídat čas ani plamen. Další způsoby přípravy popisuje návod jak dobře uvařit rýži.

Q: Jak dlouho vydrží rýže v lednici?

Uvařenou rýži snězte nejlépe do druhého dne, nejdéle však během dvou dnů v lednici. Klíčové je rýži po uvaření rychle zchladit a nenechávat ji dlouho stát při pokojové teplotě – jinak v ní mohou růst bakterie, které způsobí potíže. Skladujte ji přiklopenou v chladu a ohřívejte jen jednou, a to důkladně. Bezpečné skladování i využití rozebírá článek o zbytcích rýže.

Q: Co uvařit ze zbytku rýže?

Ze zbylé rýže rychle uvaříte spoustu jídel. Osmažte ji se zeleninou a vejcem na asijskou smaženou rýži, zapracujte ji do burrita nebo z ní usmažte křupavé rýžové placičky. Skvěle zahustí i polévku. A na sladko z ní připravíte vláčný rýžový nákyp. Inspiraci i bezpečné zacházení najdete v článku jak využít zbytky rýže.

Q: Je rýže zdravá a co obsahuje?

Rýže je hlavně zdrojem sacharidů a energie, nutriční hodnota se ale liší podle druhu. Celozrnná (hnědá) rýže obsahuje víc vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálů jako hořčík a mangan, má nižší glykemický index a déle zasytí. Bílá rýže je chudší na živiny a má vyšší glykemický index. Srovnání druhů a jejich vlivu najdete v článku druhy rýže a jejich výživová hodnota.

Q: Jak se vaří jasmínová rýže?

Jasmínová rýže je voňavá dlouhozrnná rýže z Thajska. Po uvaření je měkká, vláčná a jemně se lepí – není tak suchá a sypká jako basmati, zrna drží spíš pohromadě. Propláchněte ji, zalijte vodou v poměru zhruba 1 hrnek rýže na 1,5 hrnku vody a osolte. Přiveďte k varu, ztlumte na minimum, přiklopte a vařte 12–15 minut, dokud se voda nevsákne. Pak ji nechte chvíli dojít a načechrejte vidličkou. Recept na nadýchanou jasmínovou rýži máme připravený.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Objevte všestrannost rýže a vyberte si správný druh pro dokonalé rizoto i sladký nákyp. Přinášíme vám tipy na zpracování této bezlepkové obiloviny a spoustu inspirativních receptů.

Bílá neuvařená rýže v keramické misce na tmavém podkladu.

Rýže je všestranná surovina, která nabízí nespočet kulinářských úprav. Vychutnat si ji můžete na sladko i na slano, za tepla i za studena, ve formě kaše nebo na skus uvařených jemných zrn. Znáte druhy rýže a víte, na jaký pokrm se hodí? U nás najdete různé rýžové recepty včetně doporučení, po jakém druhu rýže sáhnout v obchodě. Připravte si třeba pravé italské rizoto nebo Asií inspirovanou smaženou rýži. S našimi recepty užijete jasmínovou rýži, basmati i arborio jakož i levnější typy této oblíbené obiloviny.

Chcete si připravit sladkou rýžovou snídani, oběd či večeři v podobě vláčného rýžového nákypu či extra jemného rýžového pudinku? Láká vás spíše smažená rýže nebo nasi goreng? Na našem webu najdete spoustu inspirace, jak z této obiloviny vykouzlit chutná jídla pro celou rodinu. Potěší vás nejen pokrmy z rýže, ale také z rýžových nudlí, kterým v receptech vévodí chutě orientu.

Obilovina mnoha druhů a barev

Přemýšlíte nad tím, jakou rýži v obchodě vybrat? Jestli parboiled, nebo natural? Různé procesy zpracování dělí rýži na tyto druhy:

Parboiled: Její úprava spočívá v ošetření vysokotlakou párou. Tím se dostanou vitaminy a minerály z povrchové části zrna dovnitř. Parboiled rýže je sypká.
Natural: Pouze částečně obroušená rýže, na jejímý povrchu zůstává hnědá slupka. Obsahuje vysoký podíl vitaminů skupiny B a má lehce oříškovou chuť.
Bílá leštěná rýže: Trvanlivá a důkladně opracovaná rýže, která patří k cenově nejdostupnějším. Není příliš nutričně bohatá, má nízký obsah vitaminů. Podle tvaru a délky zrna ji pak dělíme ještě na kulatozrnnou (vhodná zejména na přípravu rizota, sushi nebo rýžové kaše), střednězrnnou (ideální na přípravu paelly) dlouhozrnnou (je připravována hlavně jako příloha).
Předvařená rýže: Zkracuje dobu domácí kuchařské úpravy tím, že ji nechá výrobce projít vysokou teplotou bez přidání vody.
Neloupaná rýže: Rýže s celou slupkou a vysokým podílem vlákniny.
Jasmínová rýže: Voňavá a chutná rýže z Thajska.
Basmati rýže: Drobná zrnka rýže pocházejí z Indie a Pákistánu, z podhůří Himálají. V indické kuchyni je basmati nezbytností.
Divoká rýže: Neboli také indiánská rýže není rýží v pravém slova smyslu, ale semínkem vysoké vodní trávy - původně severoamerické rostliny.

Jednotlivé druhy rýže se dělí nejen podle vzhledu a obsažených látek, ale také podle doby přípravy. Zatímco bílou rýži připravíte do 20 minut, u rýže natural si dobu přípravy přibližně o půl hodiny prodloužíte.

Přirozeně bezlepková surovina

Rýže je sama o sobě bezlepková, proto ji mohou jíst lidé intolerantní k lepku a alergici. Její bohaté využití v kuchyni posouvají ještě dále produkty, které se z ní vyrábějí. Dnes tak již běžně můžete pracovat s rýžovou moukou, která je vhodná pro přípravu sladkých i slaných bezlepkových pokrmů z trouby.

K vyzkoušení sladkého bezlepkového pečení se přímo nabízí bezlepkové muffiny.
Za zmínku pak rozhodně stojí rýžové nudle. Uchvátí vás svou snadnou úpravou, díky které budete mít skvělý asijský pokrm raz dva na stole.
K zahušťování je skvělá rýžová mouka či škrob a k dochucení japonské kuchyně nesmí chybět rýžový ocet. Bez dochucení rýžovým octem se neobjede například rýže na sushi.

< 45 min

4,3

18receptů

18 receptů s medvědím česnekem: nejlepší tipy, jak bylinku zpracovat

< 30 min

4,2

Časté dotazy ke kategorii Z rýže

Rýži nejdřív propláchněte pod studenou vodou, dokud neteče čistá – zbavíte ji škrobu, který ji jinak slepí. Pak ji zalijte vodou v poměru zhruba 1 hrnek rýže na 1,5–2 hrnky vody, osolte a přiveďte k varu. Ztlumte plamen, přiklopte a vařte doměkka, než se voda vsákne. Nakonec ji nechte chvíli dojít a načechrejte vidličkou. Podrobný návod najdete u sypké rýže.
Doba vaření závisí na druhu rýže. Bílá dlouhozrnná rýže se uvaří zhruba za 15 minut, aromatická basmati nebo jasmínová za 12–15 minut. Celozrnná (natural, hnědá) potřebuje víc vody a vaří se déle, klidně 30–40 minut. Po dovaření nechte rýži pár minut zakrytou dojít a načechrejte. Časy podle druhů shrnujeme v návodu jak uvařit různé druhy rýže.
V rýžovaru je to nejjednodušší. Rýži nejdřív propláchněte, vsypte do rýžovaru a přidejte vodu v poměru podle druhu (u bílé zhruba 1 díl rýže na 1,5 dílu vody). Pak přístroj jen zapnete a sám pozná, kdy je rýže hotová, a udrží ji teplou. Nemusíte hlídat čas ani plamen. Další způsoby přípravy popisuje návod jak dobře uvařit rýži.
Uvařenou rýži snězte nejlépe do druhého dne, nejdéle však během dvou dnů v lednici. Klíčové je rýži po uvaření rychle zchladit a nenechávat ji dlouho stát při pokojové teplotě – jinak v ní mohou růst bakterie, které způsobí potíže. Skladujte ji přiklopenou v chladu a ohřívejte jen jednou, a to důkladně. Bezpečné skladování i využití rozebírá článek o zbytcích rýže.
Ze zbylé rýže rychle uvaříte spoustu jídel. Osmažte ji se zeleninou a vejcem na asijskou smaženou rýži, zapracujte ji do burrita nebo z ní usmažte křupavé rýžové placičky. Skvěle zahustí i polévku. A na sladko z ní připravíte vláčný rýžový nákyp. Inspiraci i bezpečné zacházení najdete v článku jak využít zbytky rýže.
Rýže je hlavně zdrojem sacharidů a energie, nutriční hodnota se ale liší podle druhu. Celozrnná (hnědá) rýže obsahuje víc vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálů jako hořčík a mangan, má nižší glykemický index a déle zasytí. Bílá rýže je chudší na živiny a má vyšší glykemický index. Srovnání druhů a jejich vlivu najdete v článku druhy rýže a jejich výživová hodnota.
Jasmínová rýže je voňavá dlouhozrnná rýže z Thajska. Po uvaření je měkká, vláčná a jemně se lepí – není tak suchá a sypká jako basmati, zrna drží spíš pohromadě. Propláchněte ji, zalijte vodou v poměru zhruba 1 hrnek rýže na 1,5 hrnku vody a osolte. Přiveďte k varu, ztlumte na minimum, přiklopte a vařte 12–15 minut, dokud se voda nevsákne. Pak ji nechte chvíli dojít a načechrejte vidličkou. Recept na nadýchanou jasmínovou rýži máme připravený.