Meruňkovo-marcipánová babka

Name: Meruňkovo-marcipánová babka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 babku
Ingredients: základní těsto; sušené meruňky; krupicový cukr; máslo; sůl

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,8 (6x)

kojzarova.m

7. 4. 2017

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,8 (6x)

Zatímco čokoláda a ořechy s rozinkami jsou sázka na jistotu, meruňky a marcipán jsou trochu divoká karta. Z talíře ovšem tahle oranžová kráska zmizela překvapivě jako první!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 babku

Postup přípravy

Na náplň si odložte 1/2 hrnku nakrájených meruněk (budou sloužit k posypání). Zbytek namočte na 10 minut do teplé vody a pak sceďte. Rozmixujte je v robotu spolu s cukrem, máslem a špetkou soli na hrubou pastu.
Vymažte máslem chlebíčkovou formu o rozměrech 10 x 23 cm a vyložte ji pečicím papírem, přičemž ho nechte 5 cm po dlouhých stranách přečnívat. Těsto rozválejte na čtverec o hraně 40 cm. Z rozmixované náplně si odložte 1/4 hrnku, zbytkem potřete plát těsta, přičemž nechte 1cm volný okraj. Posypte odloženými kostičkami meruněk, marcipánu a mandlovými lupínky. Sviňte na roládu.
Ostrým nožem roládu přeřízněte uprostřed napůl. Získáte tím 2 rolády dlouhé zhruba 20 cm. Špachtlí potřete 1 z nich zbylou rozmixovanou náplní i zvenku (jen vršek a boky). Na potřenou roládu položte křížem nepotřenou. Na každé straně jednou dvakrát přehoďte konce, abyste získali cop ve tvaru spirály. Cop vložte do připravené formy. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě zhruba 2 hodiny kynout, až zdvojnásobí objem.
Troubu předehřejte na 190°C. Pečte babku 45 minut dozlatova. Nechte trochu zchladnout a pak za přečnívající okraje papíru zdvih- něte z formy a nechte chladnout na mřížce. Papír odstraňte.
Na polevu v rendlíku rozpusťte máslo v mléce. Prošlehejte se zbývajícími přísadami kromě mandlí, horkou babku potřete a posypte mandlemi. Po 30 minutách chladnutí by měla poleva ztuhnout.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

16receptů

Babky, věnce, šneci a rolky: Jak na zamotané kynuté dezerty s lahodnými náplněmi

Meruňkový koláč s ostružinami a drobenkou

45receptů

Meruňky se v kuchyni rozhodně neztratí – připravte z nich koláč, ovocné knedlíky nebo je zavařte. V zimě jako když najdete

Související články

Kam na nejlepší pizzu. Neapolská je královna a v Praze ji umí hned na několika místech

Jít na pizzu znamenalo ještě nedávno jít na rychlou večeři, obvykle s dětmi, od které nemáte větších očekávání. To je ovšem minulost! Skvělých pizzerií je po Praze i jinde po Česku čím dál víc a vy si tak můžete dopřát pravou Itálii, aniž byste museli kupovat letenky.