Touhle efektní specialitou se opravdu blýsknete! Nadívané kalamáry jsou skvělou alternativou, jak připravit tyto mořské plody, pokud se chcete vyhnou smažení.
Suroviny
Postup
Na nádivku ve velké pánvi na oleji zpěňte česnek a chilli asi 30 sekund. Pak přidejte sardelky a mandle a míchejte ještě chvilku, až se sardelky začnou rozpouštět. Přisypte strouhanku, zamíchejte, vypněte a nechte vychladnout. Vmíchejte zbylé přísady, případně dosolte, ale nebude to nejspíš potřeba, sardelky i pecorino jsou dost slané.
Troubu předehřejte na 190°C. Lžičkou naplňte kalamáry a na konci spíchněte párátkem. Nepřeplňte je, popraskaly by.
Rozložte je v jedné vrstvě do pekáče a kolem rozložte odříznutá chapadélka. Osolte, opepřete a pokapejte olejem. Posypte zbylou nádivkou.
Pečte nepřiklopené 15–20 minut, až se naplněná tělíčka nafouknou a lehce zezlátnou. Chcete-li, můžete je teď na chvilku strčit pod gril, aby zezlátla více. Podávejte na lístcích salátu a doplněné klínky citronu.
PŘÍPRAVA KALAMÁRŮ KROK ZA KROKEM
- Jednoduše tahem rozdělte hlavonožce za hlavou napůl, přičemž vytáhněte i vnitřnosti.
- Nahmatejte a tahem vyjměte ‚sépiovou‘ kost. Případně vytlačte i ‚tukovou‘ část.
- Potom pomalým tažením směrem od řezu sloupněte ‚kůži‘. (Lze to udělat i tupou stranou nože na prkýnku.)
- Můžete odstranit i manévrovací ‚ploutve‘, ale není to nutné. Zevnitř i zvenku opláchněte.
- Hlavu přímo za očima odřízněte od chapadel a vyhoďte (stejně jako vnitřnosti).
- Část s chapadla obraťte a odstraňte z ní ‚zobáček‘. Očištěná chapadla opláchněte.
