Jsou skvělou chuťovkou a báječně oživí polévky i omáčky. Směs ochucovadel a koření k nakládání je poměrně netradiční a díky citronele v ní zaznívají orientální tóny.
Suroviny
250
ml
estragonový ocet či jablečný svařený v 3/4 l vody
jalovec
1
ČL
(bobule jalovce), nadrcené
pepř mletý
1
ČL
kuličky, nadrcené
hořčičné semínko
1
ČL
např. Kotányi
tymián
4
snítky
čerstvý
sůl
2
ČL
žampiony
1
kg
očištěné
bobkový list
10
ks
jarní cibulka
2
ks
malé, na kroužky
zázvor (čerstvý)
čerstvý
citronová tráva
olivový olej
1
l
Do nálevu z 250 ml estragonového nebo jablečného octa, svařeného ve 3/4 l vody, přidejte 1 lžičku jalovčinek (bobule jalovce), nadrcených, 1 lžičku kuliček černého pepře, nadrcených, 1 lžičku hořčičného semínka (nabízí například Kotányi), 4 snítky čerstvého tymiánu a 2 lžičky soli a pět minut povařte. Vsypte 1 kg očištěných žampionů, pokud možno stejně velkých, a minutu je povařte. Po vychladnutí přikryjte poklicí a dejte přes noc do chladničky. Nálev slijte. Houby plňte spolu s bobkovým listem (10 ks)
a 2 malými cibulkami, nakrájenými na kroužky, do sklenic. Pěchujte jen zlehka. Nahoru položte bobkový list – napomáhá konzervaci. Pro zajímavější chuť můžete k houbám přidat i najemno nakrájený kousek čerstvého zázvoru a citronové trávy (citronela). Do každé sklenice nalijte zhruba 1/4 l olivového oleje, uzavřete a uložte do chladu. Takto naložené houby vydrží i několik týdnů. Než sklenici otevřete, nechte ji dojít pokojové teploty. Pokud všechno hned nespotřebujete, dolijte houby olejem tak, aby byly ponořené. Jejich pikantní chuť vynikne – kromě chuťovek – i v polévkách či omáčkách.
a 2 malými cibulkami, nakrájenými na kroužky, do sklenic. Pěchujte jen zlehka. Nahoru položte bobkový list – napomáhá konzervaci. Pro zajímavější chuť můžete k houbám přidat i najemno nakrájený kousek čerstvého zázvoru a citronové trávy (citronela). Do každé sklenice nalijte zhruba 1/4 l olivového oleje, uzavřete a uložte do chladu. Takto naložené houby vydrží i několik týdnů. Než sklenici otevřete, nechte ji dojít pokojové teploty. Pokud všechno hned nespotřebujete, dolijte houby olejem tak, aby byly ponořené. Jejich pikantní chuť vynikne – kromě chuťovek – i v polévkách či omáčkách.
Komentáře
Anonym
03.09.2007 14:26
Apetit 8/05