Když se z pánve se line dráždivý namodralý kouř a cítíte štiplavý zápach, máte tu čest s přepáleným tukem. V takovém případě je nutné ho vyměnit za čerstvý, protože přepálené tuky jsou zdraví škodlivé kvůli vysokému obsahu volných radikálů.
Díky jednoduchému triku z kategorie "naše babičky dělávaly" tomu ale můžete předejít. Ještě před samotným smažením vhoďte do rozpáleného tuku 2-3 kolečka mrkve. Ta vlivem tepla uvolňuje látky, které riziko přepálení výrazně sníží.
