Kapary nejsou tou nejběžnější surovinou a né každý je miluje. U znalců a milovníků těhto malých kořeneních kuliček však existuje jednoznačné doporučení, co se jejich výběru týče.
V obchodech nejspíš častěji natrefíte na kapary v nálevu, ale pokud si můžete vybírat, sáhněte po těch v soli – zpravidla chutnají lépe. Před použitím je ale nezapomeňte důkladně propláchnout studenou vodou a osušit!
