0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Grilovaná kuřecí stehna & křídla: 11 ověřených receptů

Grilovaná kuřecí stehna & křídla: 11 ověřených receptů
ZDROJ: Olive Magazine/Immediate Media

Maso ze stehýnek je méně suché než z kuřecích prsou, navíc se stehna obvykle grilují i s kůží, v níž se skrývá tuk, díky kterému jsou grilovaná stehýnka šťavnatější i chutnější – protože jak vědí všichni šéfkuchaři, tuk je nositelem chuti.

Proč grilovat kuřecí stehna?

Maso ze stehýnek je méně suché než z kuřecích prsou, navíc se stehna obvykle grilují i s kůží, v níž se skrývá tuk, díky kterému jsou grilovaná stehýnka šťavnatější i chutnější – protože jak vědí všichni šéfkuchaři, tuk je nositelem chuti.

  • Grilování masa i s kostí se netřeba bát. Nejlepším přítelem vám v tomto případě bude teploměr. Po zapíchnutí do masa by měl ukázat hodnotu vyšší než 75 °C. Díky tomu budete s jistotou vědět, že maso se propeklo i podél kostí a můžete je bezpečně sníst.
  • Ale ani když teploměr nevlastníte, není třeba zoufat. Proveďte zkoušku jehlou – jednoduše do stehýnka v nejsilnějším místě píchněte, a pokud vytéká čirá šťáva, máte hotovo. Je-li šťáva dosud růžová, musíte ještě chvíli pokračovat v grilování.

Metoda přímého a nepřímého grilování pro nejlepší výsledek

Ideálním způsobem, jak dosáhnout propečeného vnitřku a křupavého vršku, je kombinovat metodu přímého a nepřímého grilování. To znamená grilovat kuřecí stehýnka nejprve při pomalejším žáru pod poklopem, přičemž se maso propeče, a na závěr poklop odstranit a stehna prudce ogrilovat, abyste získali křupavou, vypečenou kůžičku.

Potřebujete k tomu ideálně gril s poklopem. Pokud vlastníte jen obyčejný gril bez příslušenství, můžete si pomoci velkou aluminiovou grilovací miskou, která poklop částečně nahradí. Nezapomeňte, že jako v případě každé improvizace je třeba dbát zvýšené opatrnosti při manipulaci.

Zdroje informací: časopis Apetit, BBC Good Food

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč