Maso z argentinských býků je celosvětově proslulé a grilování obřích kusů patří k folkloru stejně jako gaučové a pampa. Zkusit to ale můžete i doma!
Suroviny
Na steak
roštěnec
800
g
vcelku, s kůží
sůl
pepř
čerstvě mletý
Na chimichurri
olivový olej
0.5
hrnku
vinný ocet bílý
0.75
hrnku
víno dezertní
6
PL
sherry
koriandr
1
svazek
lze nahradit za petrželku
oregano
sekané, čerstvé nebo sušené, rozemnuté
citronová štáva
3
PL
česnek
6
stroužků
nasekaný
1. Smíchejte přísady na omáčku chimichurri.
2. Osolené a opepřené maso přelijte většinou chimichurri a tři až čtyři hodiny marinujte. Půl hodiny před přípravou ho vyjměte a troubu předehřejte na 240 stupňů. Maso přelité zbylou marinádou pečte 20 minut.
3. Teplotu snižte na 190 stupňů a počítejte se čtvrthodinou pečení na půl kila masa, chcete-li je krvavé. Dalších patnáct minut pečení na celý kus přidejte na středně, a půl hodiny na zcela propečené maso. Jeho stav přesně určí teploměr.
2. Osolené a opepřené maso přelijte většinou chimichurri a tři až čtyři hodiny marinujte. Půl hodiny před přípravou ho vyjměte a troubu předehřejte na 240 stupňů. Maso přelité zbylou marinádou pečte 20 minut.
3. Teplotu snižte na 190 stupňů a počítejte se čtvrthodinou pečení na půl kila masa, chcete-li je krvavé. Dalších patnáct minut pečení na celý kus přidejte na středně, a půl hodiny na zcela propečené maso. Jeho stav přesně určí teploměr.