Steak na cibulce

Naložte steak v míse smíchejte víno, sójovou omáčku, hořčici a cukr. Vsypte maso a důkladně je opepřete; nechte marinovat, než si připravíte vše ostatní.

Nechte zezlátnout cibuli Olej nalijte do velké pánve a nechte ho asi minutu rozpálit na středním plameni. Zesilte oheň na maximum, nasypte do pánve cibuli a za častého míchání ji smažte 3–4 minuty, aby pořádně zezlátla. Pak ji vyjměte, ale pořád udržujte teplou.

Opečte maso Děravou naběračkou vyjměte maso z marinády a půl minuty je zprudka smažte na pánvi po cibuli. Přilijte marinádu z misky a pár vteřin vařte, dokud omáčka nezačne obalovat maso. Osolte, opepřete a uchovejte v teple.

Servírujte Opečte chleba, potřete ho česnekovým máslem a překrojte napůl. Na každý krajíček lžičkou naneste trochu cibule a proužky masa. Ozdobte zelenými lístky a okamžitě podávejte.

Kouzelná přísada:
Ostrá a zároveň jemná hořčice z francouzského Dijonu získala mezi dochucovadly post samostatné kategorie. V našem srdci má samozřejmě stálé místo česká hořčice, ale na vaření se lépe hodí dijonská. Má totiž intenzivnější chuť, a tak víc vyniká v marinádách a zálivkách. 

Tip Apetitu:
Úspěch minutek závisí v první řadě na tom, jestli sáhnete po správném kousku masa. Z hovězího je to především svíčková a roštěná, z vepřového takzvaná panenka, ale rychle měkké budou i kotleta nebo krkovice. Bezproblémovou rychlou úpravu zaručuje samozřejmě drůbeží maso. Kvalita rozhoduje především u hovězího – při rychlé úpravě dostatečně zkřehne a podrží si dost šťávy, jen pokud je správně odleželé.