Bramboráky

Name: Bramboráky
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: brambory; vejce; česnek; majoránka (drhnutá); sůl

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,3 (18x)

Martina Kojzarová

2. 10. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,3 (18x)

Je až neuvěřitelné, jaká dobrota se dá vykouzlit z obyčejných brambor. Správné bramboráky mají být křupavé a pořádně provoněné majoránkou a česnekem. Tyhle splňují vše! Bramborák můžete namísto česneku a majoránky ochutit petrželkou, kmínem a/nebo pepřem. Hodí se i kari nebo chilli.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo do mísy a vymačkejte z nich co nejvíc přebytečné tekutiny. Přidejte vejce, prolisovaný česnek a mezi dlaněmi do směsi promněte majoránku. Osolte a opepřete podle chuti. Pak přilijte vlažné mléko a směs zahustěte moukou tak, aby vzniklo středně husté těsto.
V pánvi na středním ohni rozehřejte olej nebo sádlo, naběračkou vlijte do pánve část těsta a rozetřete dotenka. Opékejte po obou stranách dozlatova a dokřupava. Takto postupujte do spotřebování těsta. Hotové bramboráky prokládejte papírovými kuchyňskými utěrkami, které z nich odsají přebytečný tuk.
TIPY A TRIKY
- Bramboráky je nutné důkladně zbavit tekutiny. Můžete je nechat vykapat v cedníku a pak ještě vymačkat v utěrce, anebo rovnou vymačkat v utěrce (brambory však neproplachujte). Není od věci přidat do bramborákového těsta lžičku bramborového či kukuřičného škrobu.
- Pokud máte raději bramboráky podobné rösti s krásně vypečenými ,otřepenými‘ okraji, dejte mouky méně nebo to zkuste úplně bez ní. Radíme však přidat trochu škrobu, který napomůže soudržnosti placiček. Strouhat doporučujeme spíše na střední hrubost.
- Aby vám bramboráky pěkně držely pohromadě, strouhejte brambory podélně – na co nejdelší nudličky. Dobře to zpravidla umějí nástavce k robotům.
- Syrové brambory mají tendenci hnědnout (a hotové bramboráky někdy zmodrají). Aby si brambory uchovaly barvu a výsledek byl lákavý i na pohled, doporučuje se smíchat je s moukou či přelít vlažným mlékem hned po nastrouhání a případném vymačkání tekutiny.

Česká klasika: Připravte si bramborák na různé způsoby. Olizovat se budete pokaždé

Co je cmunda po kaplicku a jak ji správně přichystat

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Světové velikonoční dezerty: Sladkosti, které voní po skořici, chutnají po pomerančích a vypadají jako umělecké dílo

Velikonoce jsou nejen duchovním vyvrcholením křesťanského kalendáře, ale i svátkem jara, nového života a pochopitelně také dobrého jídla. Sladkosti a dezerty hrají klíčovou roli v oslavách po celém světě. Mnohé z nich v sobě nesou hlubší symboliku, historické souvislosti i kulturní odkazy. Zatímco v České republice si spojujeme Velikonoce s mazancem a jidáši, jinde se servírují mandlové holubice, ozdobené koláče či horké bochánky. Podívejte se s námi na ty nejzajímavější velikonoční dezerty z různých koutů světa.