Mramorovaná bábovka je klasika, která nikdy nezklame. A když se s ní přidá poleva s kávou, je to mana nebeská!
Suroviny
Na čokoládové těsto
máslo
100
g
yměklé + trocha na vymazání formy
mouka pšeničná hladká
150
g
a trochu na vysypání formy
čokoláda
75
g
tmavá - 72%, rozlámaná
mléko
150
ml
a trocha na případné zředění
hnědý cukr
250
g
vejce
2
ks
kypřicí prášek do pečiva
0.5
bal
kakao
25
g
holandského typu
Na vanilkové těsto
máslo
125
g
změklé
krupicový cukr
180
g
vejce
2
ks
mouka pšeničná hladká
180
g
zakysaná smetana
150
g
kypřicí prášek do pečiva
0.5
bal
vanilkový extrakt
několik kapek
Na kávovou polevu
moučkový cukr
6
PL
kakao
3
PL
holandského typu
káva
1
PL
silná, čerstvě uvařená
1 Troubu rozehřejte na 170°C. Formu o objemu 2 litry vymažte máslem a vysypte moukou. Na čokoládové těsto zahřívejte a míchejte čokoládu a mléko, až se spojí. Máslo a cukr utřete do pěny, pak po jednom zašlehejte vejce, následně čokoládu s mlékem. Pak zapracujte mouku promíchanou s kypřicím práškem a kakaem.
2 Na vanilkové těsto utřete máslo a cukr do pěny, pak po jednom zapracujte vejce, následované lžící mouky. Přidejte zakysanou smetanu, zbylou mouku smíchanou s kypřicím práškem a vanilkový extrakt. Podle potřeby zřeďte troškou mléka.
3 Formu plňte střídavě lžícemi světlého a tmavého těsta a koncem vařečky zakružte v jednom směru. Pečte 45–50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá. Nechte 5 minut chladnout ve formě, pak vyklopte na mřížku.
4 Na kávovou polevu utřete moučkový cukr, kakao a kávu dohladka. Pokud je poleva moc hustá, zřeďte ji troškou vody. Lžící nebo mašlovačkou naneste polevu na ještě teplou bábovku a nechte zaschnout.
Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media
