Luxusní kakaový korpus

Name: Luxusní kakaový korpus
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Na 1 korpus o průměru 24 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 ks vejce; 1 špetka sůl; 150 g krystalový cukr; 5 PL rostlinný olej; 120 g mouka pšeničná hladká; 30 g kakao

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,1 (438x)

pavlag

9. 7. 2014

Snadné

< 60 min

4,1 (438x)

Recept na jednoduchý a vláčný kakaový korpus je základem úspěchu, pokud se chystáte na oslavu upéct dort, tenhle zvládnete raz dva. Pak už jen zvolit vhodný krém, zdobení a máte hotovo!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 korpus o průměru 24 cm

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 korpus o průměru 24 cm

5.00 ks vejce žloutky a bílky zvlášť
1.00 špetka sůl
150.00 g krystalový cukr
5.00 PL rostlinný olej
120.00 g mouka pšeničná hladká
30.00 g kakao

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 630.25 kcal
Bílkoviny 20.75 g
Sacharidy 57.75 g
Tuky 33 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Nejprve si připravte formu na dort o průměru 23 cm. Rozevřete ji, na dno položte pečící papír a kruh uzavřete – zbytek papíru, který přes formu vyčuhuje, můžete zastřihnout. Tukem nebo olejem ve spreji vymažte boky (u teflonových forem nemusíte).
Zároveň si nastavte rošt v troubě tak, aby horní část formy byla přibližně uprostřed trouby. U většiny bude rošt na 2. kolejnici, cca 10 cm od dna trouby. Předehřejte ji na 150 °C, ohřev zdola i shora, u plynu na střední teplotu.

Do velké mísy oddělte bílky, přidejte špetku soli a šlehejte na nejvyšší stupeň. Jakmile je sníh téměř hotový, po částech (asi na 3×) přisypte cukr a šlehejte přibližně dalších 5 minut do tuhých špiček. Tuto fázi rozhodně nepodceňujte, jinak vám korpus nevyběhne a srazí se.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků?

Do hotového pevného sněhu při mírných otáčkách postupně zašlehejte 1 žloutek, následně 1 lžíci oleje, poté opět žloutek a vše opakujte, dokud všechny žloutky i olej nespotřebujete.
Odvažte mouku a kakao a přes síto prosejte do žloutkovosněhové směsi. Vařečkou či stěrkou opatrně promíchejte, spíš jen překlápějte pořád dokola, dokud se vše nespojí v hladké těsto.
Těsto přelijte do formy, stěrkou urovnejte více do krajů, prostředek by měl být trochu nižší. Pečením se korpus urovná a nevznikne uprostřed obávaná boule.
Formu dejte opatrně do trouby a pečte 40 minut, nebo dokud zapíchnutá špejle nevyjde z korpusu suchá. Pokud korpus začne příliš rychle hnědnout, položte přes něj kus pečícího papíru nebo alobal a dopékejte pod ním.
Hotový korpus nechte na mřížce asi 5 minut odpočinout, pak nožem objeďte boky, uvolněte ráfek a sundejte ho. Korpus nechte na spodku formy vychladnout, poté ho otočte vzhůru nohama, sloupněte pečicí papír a máte korpus připravený k dalšímu zpracování.

_{Ilustrační foto: Pixabay.com}

Co s popraskaným korpusem?

Jak péct dokonalé dortové korpusy

Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne

Dortová lízátka: Tipy a triky, jak z korpusu vytvořit hvězdu oslavy

Autor:pavlag, z vydání Apetit Luxusní kakaový korpus

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

20260528_KH_Jak_poznat_upečený_korpus_16x9_foto2.jpg

Jak poznat, že je korpus upečený? Zkušené pekařky nespoléhají jen na špejli, rozhodují i další detaily

Minutka právě oznámila konec pečení a vy stojíte před zásadním rozhodnutím: vytáhnout korpus ven, nebo mu dopřát ještě pár minut? Právě v této chvíli vzniká nejvíc cukrářských omylů. Na pohled může být dortový základ krásně zlatavý, přesto se pod povrchem skrývá nedopečený střed. Naštěstí existuje několik jednoduchých signálů, podle kterých poznáte správný okamžik téměř bez rizika. A některé z nich fungují stejně dobře jako osvědčený test se špejlí.