Anglosaský simnel se na Velikonoce připravoval už ve středověku. Název znamená ,připravený ze simily ‘, přičemž latinské slovo simila tehdy označovalo jemnou pšeničnou mouku.
Související recepty
Suroviny
Postup
Troubu předehřejte na 150 °C. Vymažte máslem chlebíčkovou formu (o velikosti asi 25 x 11 cm) a vyložte ji pečicím papírem.
Dejte do hrnce máslo, cukr, pomerančovou šťávu, sušené a kandované ovoce, citrusovou kůru a za občasného míchání přiveďte k varu. Ztlumte a nechte zvolna bublat deset minut a pak nechte asi čtvrt hodiny chladnout. Mezitím vytvořte z marcipánu jedenáct malých kuliček.
Prosijte mouku, kypřicí prášek a mixed spice do hrnce s pomerančovou šťávou a ovocem. Přidejte vejce, mandle a promíchejte dřevěnou vařečkou.
Rozprostřete polovinu těsta do připravené formy a rozmístěte na ni marcipánové kuličky. Na to navrstvěte zbylé těsto a uhlaďte.
Pečte v troubě asi 75 až 90 minut dozlatova; špejli zapíchnutou do středu byste měli vytáhnout suchou. Nechte vychladnout patnáct minut ve formě, pak vyklopte, odstraňte papír a na mřížce nechte zcela zchladnout.
Na polevu utřete dohladka bílek s cukrem. Rozetřete po vršku chlebíčku a nechte stékat po bocích. Do téměř ztuhlé polevy zasaďte čokoládová vajíčka a nechte zcela ztvrdnout.
NĚCO NAVÍC
Mixed spice je tradiční anglosaská směs koření využívaná zejména do dezertů. Skládá se hlavně z muškátového oříšku, skořice a nového koření. Dále může obsahovat i hřebíček, zázvor, koriandr, kmín či kayenský pepř. Prodává ji Marks & Spencer nebo si ji můžete připravit sami.
Smíchejte mleté: 1 lžíci skořice, 1 lžičku koriandru, 1/2 lžičky muškátového oříšku, 1⁄2 lžičky zázvoru, 1/4 lžičky nového koření a 1⁄4 lžičky hřebíčku. V uzavřené kořence vydrží 4 měsíce.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
