Milánská kotleta

Name: Milánská kotleta
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 1 osobu
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 ks kotleta; 1 ks vejce; 1 hrst rajčata cherry

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

12. 7. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Historie telecí milánské kotlety se možná píše dobrých 900 let a podobné pokrmy si připravovali už staří Římané. Za kost se maso držívalo při konzumaci a je žádoucí, aby u ní bylo ještě růžové. Do obalu nepatří mouka, ale občas se strouhanka míchá s trochou parmazánu.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

1.00 ks kotleta 2–2,5cm silná telecí kotleta s delší (vyčnívající) kostí
sůl
1.00 ks vejce prošlehané (nebo jen žloutek)
strouhanka připravená ze střídky včerejšího či předvčerejšího bílého pečiva
ghí přepuštěné máslo na smažení

K podávání

citron nakrájený
baby špenát nebo rukola nebo směs
1.00 hrst rajčata cherry

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 329 kcal
Bílkoviny 32 g
Sacharidy 1 g
Tuky 21 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso dobře očistěte od blan apod., z obou stran mírně osolte. Naklepávání by nemělo proběhnout vůbec, nebo jen velice mírně. Kotletu obalte ze všech stran ve vejci a pak rychle ve strouhance ze všech stran. Vyčnívající kost otřete ubrouskem dočista.
Smažte ve vyšší vrstvě rozehřátého tuku (kolem rukojeti dřevěné vařečky či drobku pečiva se tvoří jemné ,pěnivé‘ bublinky). Maso by se mělo propéct a strouhanka zezlátnout, ale ne zhnědnout.
Nechte okapat na mřížce nebo osušte na papírové utěrce.
Podávejte doplněné citronem, rajčátky a zeleným lupením.

NĚCO NAVÍC
Dnes se občas podává mnohem tenčí kotleta bez kosti, posypaná nakrájenými rajčaty.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit

Související články

Procestujte celý svět za jediný večer a ochutnejte tapas menu a koktejly ze všech kontinentů v centru Prahy

Jste milovníci nejen jídla, ale i cestování? A nejraději byste procestovali a ochutnali celý svět? A co když vám řekneme, že nebudete potřebovat pasy ani víza, a dokonce ani nemusíte balit kufry, ale stejně můžete vyrazit na cestu kolem světa? Stačí navštívit The Monkey Bar a vybrat si cokoli z nového menu. Ručíme za to, že vám každé jídlo nabídne jedinečný pohled na světové gastronomické trendy. Pozvěte přátelé a vychutnejte si tuhle vzrušující cestu plnou překvapení v centru Prahy. Nebudete litovat.