Recept na smetanovou cuketovou omáčku na těstoviny jistě oceníte především v létě, kdy je úroda cuket bohatá a je potřeba ji zpracovávat. Na omáčku jsou nejlepší malé cukety (baby cukety), ale můžete použít i větší plody, jen je zbavte semen a ověřte, že nejsou hořké.
Suroviny
Postup
Na olivovém oleji orestujeme zlehka cibuli. Přidáme neoloupanou, najemno nakrájenou cuketu a krátce orestujeme.
Zalijeme smetanou na vaření, necháme chvíli vařit a pak přidáme čerstvé nebo sušené oregano či bazalku, sůl, vegetu bez glutamanu, čerstvě mletý pepř a vaříme do změknutí cuket.
Nakonec přidáme prolisovaný stroužek česneku a už vaříme jen krátce.
Rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud se nám omáčka zdá málo hustá, můžeme ji zahustit např. trochou jíšky (ze špaldové mouky).
Servírujeme na uvařené těstoviny a posypeme buď nadrobno nakrájenou mozzarellou, anebo sýrem typu parmazán (Gran Moravia). Jako přílohu doporučuji rajčatový salát.
Ilustrační foto: Unsplash.com
