Přidat do kuchařky

Gazpacho

Na tuto studenou zeleninovou polévku původem ze Španělska má snad každá jižanská rodina svůj recept. Základ ale zůstává, a tím je čerstvá zelenina, nejlépe z vlastní zahrádky. Klíčem k úspěchu jsou hlavně chutná, pěkně vyzrálá rajčata.

Vydání: 2005/8

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 42 (hlasy)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Více než hodinu
Chlazení: 2 hodiny

PT10M

Pečení 0:10

Polévka Středomořská

Ingredience

600 g rajčat
2 šalotky, nakrájené nadrobno
2 papriky (libovolné barvy), zbavené jádřinců a nakrájené nadrobno
1 středně velkou salátovou okurku
3 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
100 ml suchého červeného vína
2 lžíce červeného vinného octa
sůl, čerstvě mletý pepř a cukr na dochucení
pár kapek worcesterské omáčky na dochucení

Na ozdobu:

4 plátky bílého chleba + 2 lžíce olivového oleje na opečení

Příprava jídla

1. Rajčata na vrchu lehce nařízněte do kříže a vložte na 1 až 2 minuty do vařící vody. Potom je vyjměte (snadno to jde děrovanou naběračkou), oloupejte a pokrájejte na drobno.

2. Do mixéru vložte rajčata, šalotku, papriky i oloupaný česnek a rozmixujte na hrubší hmotu. Okurku oloupejte, nakrájejte nadrobno a spolu se zbylými ingrediencemi ji přidejte k rozmixované zelenině. Znovu mixujte dohladka. Podle chuti dolaďte solí, pepřem a cukrem. Takto připravenou polévku přelijte nejlépe do skleněné mísy nebo džbánu, zakryjte a dejte do ledničky pořádně vychladit.

3. Předehřejte troubu na 200, horkovzdušnou na 180 °C. Chléb nakrájejte na kostičky, nasypte je na plech nebo do skleněné misky, pokapte olivovým olejem a opečte dorůžova (trvá to zhruba 10 minut). Chlebovými krutonky posypte vychlazenou polévku těsně před podáváním.