Vídeňský řízek musí být z telecího

Ilustrační obrázek
Ilustrační obrázek
Ejhle, tenhle recept byl tak chutný, že obrázek k němu někdo zbaštil.
Zkuste ho uvařit a budeme moc rádi, když se s námi o novou fotku podělíte.
sdílet:

Vídeňský řízek musí být z telecího

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut

Suroviny

Na vídeňské řízky
telecí maso 4 ks
každý necelý 1cm vysoký
vejce 4 ks
rozšlehaná
strouhanka
na obalení
mouka pšeničná hladká
na obalení
máslo
přepuštěné, na smažení
sůl
citron 1 ks
pokrájený na měsíčky
Na bramborový salát
brambory 750 g
nové
jarní cibulka 6 ks
nadrobno nakrájené
olivový olej 100 ml
extra panenský
citronová štáva
ze 2 citronů
hořčice dijonská 1 PL
sůl
pepř
čerstvě namletý, barevný
Postup: Připravte si přepuštěné máslo. V rendlíku na mírném plamenu zahřejte kostku másla. Děrovanou naběračkou sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Jakmile se máslo rozpustí, slijte ho do jiné nádoby, aby na dně zůstaly mléčné usazeniny, které způsobují přepalování. Máslo nechte vychladnout. Přepuštěné máslo můžete následně uskladnit v lednici pro další použití. Na jarní bramborový salát: Nejprve omyjte a důkladně očistěte nové brambory. V osolené vodě je uvařte doměkka a nechte zchladnout. Nakrájejte je na silnější plátky a dejte do mísy. Přidejte nadrobno pokrájenou cibulku. V malé mističce vyšlehejte hořčici s citronovou šťávou a tenkým pramínkem přidávejte olivový olej. Přidejte zálivku do mísy s bramborami a důkladně, ale opatrně, promíchejte. Osolte a opepřete čerstvě namletým pepřem. Další zajímavé recepty a vše o vaření najdete na webu Prima FRESH Řízky podélně rozřízněte, ale nedokrojte, abyste je mohli otevřít jako knihu. Získáte tak řízky ve velikosti XL. Přikryjte je mikroténovou fólií a jeden po druhém rozklepejte na výšku přibližně 5 mm. Maso zlehka osolte a obalte nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Řízky smažte na předem připraveném přepuštěném másle dozlatova. Podávejte je s měsíčkem citronu a porcí jarního bramborového salátu.
Autor: Jana Novotná

Obchod Apetit