Bezinkový koláč s limetkou

Name: Bezinkový koláč s limetkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 koláč
Ingredients: 300 g sušenky; 150 g máslo; 500 g krémový sýr; 400 ml smetana ke šlehání; 50 g moučkový cukr; 8 PL sirup z bezových květů; 1 ks limeta; 1 bal ztužovač

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (24x)

kojzarova.m

11. 10. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (24x)

Na Apetit pikniku nám stačila jediná lžička tohoto osvěžujícího letního koláče a museli jsme od Olgy Vančurové (Tartaletka) vyprosit recept. Získá si i vás!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 koláč

Postup přípravy

Připravte si rozevírací dortovou formu o průměru 23cm a celou ji vymažte tenkou vrstvou másla. Z pečicího papíru si vystřihněte čtverec cca 30 x 30 cm – ten použijte na dno formy – a dlouhý pruh papíru o délce rovnající se obvodu formy a výšce odpovídající výšce formy. Z dortové formy vymazané máslem sejměte boční část. Na dno položte čtverec pečicího papíru a uhlaďte. Ke dnu formy znovu přidělejte boční část (což znamená, že čtverec pečicího papíru bude přesahovat přes dno formy – koláč pak půjde z formy snáze vyndat), na kterou umístěte připravený pruh pečicího papíru.
Sušenky na korpus rozdrťte v mixéru, zalijte rozpuštěným máslem a důkladně rukama promíchejte. Směs pak natlačte na dno formy, prsty udusejte a hezky zarovnejte okraje, aby byl korpus po stranách co nejrovnější. Formu s korpusem dejte chladit do ledničky.
Metličkou v míse rozmíchejte krémový sýr a po částech přilévejte smetanu. Do směsi prosejte moučkový cukr a zamíchejte. Přidejte bezinkový sirup, nastrouhanou limetkovou kůru a vymačkanou šťávu, kterou do směsi nalijte přes jemné sítko, aby v těstě nebyly hrudky.
Želatinový ztužovač připravte podle návodu na obalu – prášek nasypte do misky a přilijte 100ml vlažné vody. Ihned (!) energicky rozmíchejte metličkou. K takto připravenému ztužovači přilijte část sýrové směsi, opět rozmíchejte a následně celý obsah misky vlijte do zbylé sýrové směsi. Krém pak nalijte na sušenkový základ a povrch uhlaďte stěrkou.
Dejte do lednice, nejlépe přes noc.
Z formy sejměte boční část a opatrně odstraňte dlouhý pruh pečicího papíru z boků koláče. Před podáváním ozdobte koláč nastrouhanou limetkovou kůrou.

Souboj v oblíbenosti: pokrevní bratři cheesecake a tvarohový koláč

Jak na to: dokonalý cheesecake

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Pohár s jahodovým sorbetem a bezinkovou šlehačkou

10receptů

Sladké recepty s bezem: Vyzkoušejte třeba pohár s jahodovým sorbetem a bezinkovou šlehačkou či oblíbenou kosmatici

Krupicová kaše se šafránem a černým bezem

17receptů

Černý bez je přírodní zázrak, který je široce dostupný a nestojí ani korunu. Vyrobte z něj sirup, řízky i senzační dezerty

Související články

Jak využít květy černého bezu? Vyzkoušejte sirupy, dezerty, kosmatice i slané recepty

Bezový květ patří k pozdnímu jaru stejně neodmyslitelně jako vůně čerstvě posečené trávy. Tradiční i moderní gastronomie ho oceňují pro jeho chuť i variabilitu. Květy černého bezu můžete smažit naslano i nasladko, přidat je do dezertů, zamíchat do zmrzliny, nakládat do octa, sušit na čaj a nejen to. Inspirujte se našimi tipy, jak květy černého bezu využít naplno.