,Tvarohový koláč‘ v luxusním podání je neodolatelný dezert. Pro přípravu platí, že trpělivost přináší dokonalý cheesecake.
Suroviny
ricotta
375
g
krémový sýr
375
g
např. Philadelphia, Buko
krupicový cukr
230
g
co nejjemnější
vejce
3
ks
citronová kůra
1
PL
bio, jemně strouhaná
vanilkový extrakt
1
ČL
Na korpus
sušenky
125
g
máslové, např. Opavia
mandle
55
g
mleté
máslo
45
g
rozpuštěné + trochu na vymazání formy
1Troubu předehřejte na 140 °C. Připravte korpus: sušenky vložte do robotu a rozsekejte je na drobečky. Přidejte mleté mandle a máslo a zpracujte, aby se vše spojilo. Vymažte dortovou formu o průměru 22 cm a dno vyložte pečicím papírem. Do formy natlačte stejnoměrně silnou vrstvu sušenkovo-mandlové směsi a dejte chladit.
2V robotu dohladka zpracujte ricottu a smetanový sýr. Přidejte cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Prošlehejte a směs naneste na připravený korpus. Pečte jednu hodinu a deset minut tak, aby byla náplň po okrajích zlatá a uprostřed se ještě lehce chvěla. Cheesecake nechte vychladnout, nejdřív ve formě, pak v lednici.
Komentáře
Hana Krmelová
11.12.2014 08:56
Tak už nevím, dělala jsem ho
Tak už nevím, dělala jsem ho z ricotty a philadelphie, ve vodní lázni, chladnout jsem ho nechala v troubě s pootevřenými dvířky a až pak jak vychladnul ho dala chladit a stejně mi přijde opět moc hutný. Nevíte, kde je problém? Co udělat, aby byl nadýchanější a jemný?
Jana Kopřivová
06.10.2015 15:38
Hanko, myslím, že vašim
Hanko, myslím, že vašim představám asi lépe sedne tento recept: http://www.apetitonline.cz/recepty/555-citronovy-cheesecake-ve-stylu-ne… :)
Kateřina Kantorová
04.05.2015 07:10
Cheesecake byl moc dobrý, jen
Cheesecake byl moc dobrý, jen mi přišel nízký. Klidně by to sneslo více všeho, (více náplně, více sušenek pro spodní vrstvu). Použila jsem kromě Ricotty a Philadephie i trochu nízkotučného tvarohu. Na sušenkovou část jsem použila opravdu poctivé hodně máslové sušenky, to byla chyba, ostatním doporučuji použít spíš nějaké sušší (např. typu BeBe), jelikož se tam stejně přidává rozpuštěné máslo, ta silně máslová chuť pak trochu kazila celkový požitek :-) ale jinak super recept, děkuji!! :-)
Lenka Moravcová
10.11.2018 16:13
Jak postupovat, aby
Jak postupovat, aby cheesecake po upečení nepraskl? Když ho upeču, je v pořádku a při chladnutí v troubě praskne náplň vprostřed. Děkuji
Martina Kojzarová
12.11.2018 09:52
Dobrý den, Lenko,
Dobrý den, Lenko,
moc nás mrzí vaše starosti s praskajícími cheesecaky. Možných řešení je více.
1) Zkuste péct ve vodní lázni - formu pečlivě obalte do alobalu, posaďte do hlubšího plechu a do plechu nalijte horkou vodu tak, aby sahala do poloviny dortové formy a poté pečte tak, jak jste zvyklá.
2) Existuje i jednodušší varianta, při které se vyhnete obalování formy - na dno trouby položte pekáček, nalijte do něj horkou vodu a opět pečte, jak jste zvyklá.
3) Nebo můžete zkusit cheesecake péct ještě na nižší teplotu (100-120°C).
Věříme, že jedna z metod se vám určitě osvědčí a prasklinám bude konec :-)!
Krásný den, redakce Apetitu