Recepty se ztužovačem

Ztužovač je látka, která se přidává do potravin k tomu, aby zvýšila jejich viskozitu a získala požadovanou texturu. Ztužovače se používají pro různé účely, jako je zahušťování, želírování, stabilizace a zlepšení celkové konzistence potravin. Běžně se ztužovač používá například při přípravě šlehačky, aby tato vydržela po delší dobu – zvlášť pokud je šlehačka určená k výrobě a zdobení dezertů a dortů. 

Existuje mnoho druhů ztužovačů, které se liší svými vlastnostmi a vhodnými aplikacemi. Některé ztužovače jsou přírodního původu, jiné chemického. Mezi běžné ztužovače patří želatina, pektin, xantanová guma, guarová guma, agar a mnoho dalších.