0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Houbové ragú podle Kitchen story

Houbové ragú podle Kitchen story

4.3 / 5. Počet hodnocení: 10
Do hodiny Velmi snadné Pro 2 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1148 kcal
Bílkoviny 22 g
Sacharidy 36 g
Tuky 64 g
Vláknina 3 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

S tímhle ragú vyhrál kdysi Jirka Kuča z blogerského manželského dua Kitchen story amatérskou soutěž na festivalu Foodparade. Bylo vážně skvělé, a tak jsme ho poprosili o recept. 

Suroviny

sušené houby 1 hrst
máslo 1 PL
šalotka 1 ks
najemno
česnek 2 stroužky
na plátky
tymián 2 snítky
na kostičky
lesní houby hrst
na plátky
brandy 150 ml
hořčice dijonská 1 ČL
citronová štáva 1 ks
z 1 citronu
smetana na vaření ½ kelímku
sůl
pepř
čerstvě mletý
bramborová kaše
k podávání
bylinky
na ozdobu

Postup

1

V kastrůlku udělejte vývar ze sušených hub – zalijte je 200ml vody a nechte chvíli povařit.

2

V pánvi s kouskem másla opékejte nakrájenou šalotku, česnek, tymián a nakrájenou slaninu 5–7 minut.

3

Jakmile bude všechno společně opečené, dejte si stranou trošku opečené slaniny na ozdobení.

4

Na pánev přihoďte směs čerstvých lesních hub, lehce je orestujte a pak zalijte asi 150ml brandy, tu podpalte, aby se vyvařil a spálil všechen alkohol.

5

Pak už můžete začít dochucovat: přidejte lžičku dijonské hořčice, která jídlu dodá na pikantnosti, houbový vývar i s houbami, šťávu z jednoho citronu a smetanu.

 
6

Nechte společně lehce provařit, dochuťte solí a pepřem a podávejte s bramborovou kaší ozdobené čerstvými bylinkami. 

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/10

Komentáře

Marketa Tahadlova

Ragú je fajn i ve vegetariánské verzi a bez brandy. Kvůli té kyselosti z citronu omáčka nápadně připomíná kulajdu, takže by mi tam spíš než tymián chuťově vyhovoval kopr. Kombinace čerstvých a sušených hub je za mě určtě dobrý nápad.

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč