Slezský bigos

Name: Slezský bigos
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 8 osob
Ingredients: 2 PL sádlo; 700 g zelí kysané; 300 g hovězí maso; 1 ČL paprika mletá sladká; 1 ČL kmín; 2 ks bobkový list; 2 ks cibule; 300 g vepřové maso; 100 g vepřové škvarky; 1 ks klobása; 1 PL majoránka (drhnutá)

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,4 (13x)

Martina Kojzarová

9. 10. 2017

Velmi snadné

< 20 min

4,4 (13x)

Poláci, od kterých bigos pochází, o něm tvrdí, že se má vařit tři dny a celkem sedm hodin. Nemáte-li na takové vyvařování čas nebo trpělivost, klidně jej připravte na jeden zátah.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8 osob

Postup přípravy

Ve větším hrnci na rozpáleném sádle pár minut prohřejte připravené zelí. Přidejte hovězí maso, podlijte trochou vody a duste 30 minut. Osolte a přidejte všechno koření, cibuli a houby. Promíchejte, přiklopte a duste, po 2–3 hodinách odstavte a uložte do chladu.
Další den opět uveďte do varu, přidejte vepřové maso a škvarky. Duste zakryté zhruba 2 hodiny (podle potřeby můžete podlít vodou, aby byl obsah hrnce stále těsně ponořený), pak odstavte a opět uložte do chladu.
Třetí den přidejte klobásu a majoránku a opět přiklopené poduste. Vodu přilévejte opatrně – výsledná konzistence pokrmu by měla zůstat hustá, téměř bez tekutiny. Nakonec bigos dochuťte solí, pepřem a nálevem ze zelí. Podávejte s tmavým chlebem.

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

KVÍZ: Jak dobří jste houbaři?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Husí stehna se zelím, kapustičkami, bramborovými plackami a škvarkovými knedlíčky

27receptů

Lahodné dobroty z křupavých škvarků: 25 receptů, ve kterých hrají hlavní roli

Salát s kysaným zelím a kuřecím masem

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

60receptů

60 nejlepších receptů s kysaným zelím: Tradiční jídla, která si zamilujete

Související články

Polské dezerty s příběhy: Ochutnali jste už makowiec, pączki nebo třeba wuzetku? A znáte jejich původ i legendy, které je provázejí?

Polsko je známé nejen pro svou bohatou a nesmírně zajímavou historii či kulturu, ale také díky své lahodné kuchyni. Zejména oblíbené jsou sladkosti a dezerty, které si získaly věhlas daleko za hranicemi své domoviny. Ať už máte rádi mák, koblihy, listové těsto či piškot, za vyzkoušení stojí všechny místní delikatesy. A pokud jste navíc milovníci zajímavých příběhů, pak si rozhodně přijdete na své.