Hovězí na houbách

Name: Hovězí na houbách
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: houby; mléko; cibule; rostlinný olej; hovězí maso

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (42x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (42x)

Úžasný způsob, jak si pochutnat na zmražených houbách! Pokud máte kamna s troubou, dejte vše do římského hrnce a nechte ho pracovat za vás.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Klasická metoda
- Sušené houby namočte zhruba na hodinu do vlažného mléka, zmražené nechte trochu povolit.
- Na oleji v kastrolu osmahněte cibulku, shrňte ji trochu stranou a po obou stranách opečte v oleji naklepané plátky masa.
- Přidejte scezené sušené nebo mražené houby, promíchejte, přidejte sůl, pepř a kmín.
- Snižte plamen, kastrol přikryjte a maso duste zhruba hodinu. Pokud se šťáva příliš vysmaží, podlijte trochou vody.
- Až maso změkne, nechte ve šťávě rozpustit máslo s moukou a případně dochuťte majoránkou.
- Krátce povařte, aby omáčka zhoustla.
Metoda v římském hrnci
- Hrnec předem namočte do studené vody, stačí na deset minut.
- Do spodní části rozložte cibuli a houby, na ně dejte plátky masa, zakápněte olejem, osolte a okořeňte. Hrnec přikryjte, vložte do studené trouby, zapněte na 180, horkovzdušnou na 160 °C. (Pokud topíte v kamnech na dřevo, předem otevřte dvířka trouby. Nebudete tak riskovat, že hrnec praskne.)
- Asi po půl hodině zkontrolujte, zda maso pustilo dostatek šťávy; pokud ne, dolijte trochou vody, ale obvykle to není třeba.
- Maso v římském hrnci duste zhruba hodinu a půl, ale pokud používáte stará kamna na dřevo, můžete pekáč nechat v troubě až do rána. Když přestanete přikládat, kamna pomalu chladnou a maso se dusí velmi pomalu při nízké teplotě, takže báječně zkřehne. Vždy však zkontrolujte množství šťávy, i v římském hrnci se maso může připéci.
- a závěr opět vmíchejte moučnou kuličku a nechte ji rozpustit a zahustit šťávu.

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Je lepší české, nebo argentinské hovězí? Posuďte sami

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

Šťavnaté a křehké: Jak na pomalu pečené hovězí maso

Nízká teplota, hluboký pekáč se spoustou šťávy nebo vína a dostatek času. Tahle trojkombinace je zárukou úspěchu. Jaké hovězí se do pekáče hodí nejvíce a jak ho nejlépe připravit? Tyto vypečené tipy a triky se dozvíte v článku. Kromě toho máte k dispozici spoustu receptů, podle kterých můžete šťavnaté hovězí maso připravit!