0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů
ZDROJ: Unsplash

Kombinace jemné smetany a čerstvých hub dokonale funguje. Do omáček se skvěle hodí hříbky, lišky, žampiony, ale využít můžete i babky, tedy hříbky žlutomasé či klouzky.

Omáčky

Do houbových omáček můžete přidat nejen čerstvou sklizeň, ale také sušené houby z loňska, které pro lepší chuť předem namočíme. Hustotu omáčky ovlivníte domácí připravenou jíškou.

  • V obchodě sáhněte po smetaně ke šlehání, zkombinovat ji však můžete i se zakysanou smetanou, která omáčce dodá krémovost.
  • Pro kyselejší nádech přidejte ocet, pro intenzivnější chuť sáhněte po vývaru, ať už masovém, tak třeba houbovém – i v podobě bujónu.  
  • Co se k omáčce hodí? Vedle plátku masa či kuřecích kostiček můžete servírovat s klasickým houskovým knedlíkem, těstovinami, vaječnými nudlemi, ale také s bramborovými šiškami předem osmahnutými na másle, či s bacánem, litou buchtou. 

Polévka

Smetana tvoří základ i pro většinu receptů polévek s houbami. Opět využijete čerstvé či sušené. Uvařit se dá i krém, který vytvoříte rozmixováním dvou třetin hub. Zbylou třetinu osmahněte a ozdobte jimi talíře. Do hladké struktury však můžete rozmixovat veškeré houby.

  • K dozdobení poslouží tymián, petrželka, kapky ochuceného oleje či opečené plátky slaniny.
  • Smetanu, ať už zakysanou či ke šlehání, můžete vynechat, pokud vyzkoušíte polévky, jejichž základ tvoří zeleninový vývar a rajčatový protlak, zelí s kořenovou zeleninou a kroupami nebo samotné kroupy.
  • Zapomenout nesmíme na klasickou bramboračku, která bez vůně sušených hub nedostává svého věhlasu. Nebojte se přidat i bílé víno, které houbové polévce dodá ostřejší říz. Do polévky se skvěle hodí například tyto nočky.

K masu

Pod maso, na maso, do masa či s masem – houby se k němu zkrátka hodí.

  • Zveřině podtrhnou její divokost, z hovězího nasáknou všechnu šťávu, drůbežímu naopak zabrání před vysušením, rybí maso doplní ve své jemnosti, vepřové zase trochu zjemní.
  • Houby s masem vaříme, pečeme, restujeme i zapékáme v nádivce. Dokonalé chuti dopomůžou opět bylinky, víno červené i bílé, zelenina, ale také med, rajčata či jablka.
  • Jaké druhy hub se k masu nejvíc hodí? Vlastně úplně všechny, od lišek, hříbků, klouzků, holubinek, bedel až po žampiony – pokud zrovna není houbařská sezóna, nebojte se vyzkoušet žampiony portobello, které jsou k dostání po celý rok v supermarketech.
  • A těm, co maso nejedí, připravte houbové carpaccio nebo rovnou houbový tatarák – je tak dobrý, že po masu se už nikdo ptát nebude. 

Tradiční pokrmy z hub

Smaženice, míchanice, bigos, kuba a houbovka. To jsou tradiční pokrmy z hub, které se v malých nuancích liší podle kraje.

  • Smaženice se řadí mezi nejrychlejší jídla z hub, nakrájet si na tenké plátky či kostičky můžete všechny houby, od lišek po holubinky. Základem je cibulka, sádlo či máslo a vejce.
  • Do míchanice navíc přidáte trochu česneku.
  • Pokud si chcete opravdu pochutnat, servírujte smaženici na domácí topinku nebo toast.
  • K čerstvému chlebu jistě oceníte i houbové škvarky, které svou chutí překvapí nejednoho příznivce sádla. 
  • Bigos provoní kuchyni především ve Slezsku, původní recept pochází z Polska, kde se vaří klidně tři dny. Kombinuje vepřové i hovězí maso, velkou porci hub, a dále také paprikovou klobásu. Bigos je zkrátka vydatným podzimním jídlem.
  • Houbový kuba zdobí štědrovečerní tabuli, dopřát si ho můžete s chutí po celý rok. Rodinné recepty i lokální úpravy se liší, nicméně kroupy, houby a kmín, hrají prim ve všech verzích.
  • Podzimní klasikou jsou i smažené houby ve strouhance, na které využijete klouboky bedel, hříbků nebo žampionů. Lehčí verze je připravená na grilu. 

S těstovinami

Mražené nebo čerstvé využijete při rychlém vaření oběda či večeře, ve kterém spojíte univerzální chuť vaječných těstovin a lesem provoněných hub. Z obchodu si můžete přinést téměř každý typ těstovinové přílohy: penne, kolínka, špagety, široké nudle i mušličky. A co k nim?

Rizoto

Vývar, víno, rýže a houby. A do půl hodiny je houbové rizoto na světě.

  • Variovat se dá s masem, bylinkami, špenátem a sýry. Ať už zkusíte jakoukoli verzi, budete překvapeni, jak rychle zmizí.
  • Rýži nahradí třeba jáhly nebo gerštl, vaření v hrnci vyměňte za pečení v troubě.

Slané pečení

Mlsat se dá i s houbami.

Houby s octem

Houby jsou jako stvořené pro kyselé nálevy a láky. Skvěle se hodí lišky, mladé hříbky i václavky.

 
Houbová omáčka a bacán
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Smetanová houbová omáčka
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbová krémová polévka
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbová polévka
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Vydatná houbová polévka
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Kroupová polévka s houbami
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Krémová houbová polévka
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Bramborová polévka s houbami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Hustá polévka s houbami
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbový krém
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Bramboračka s houbami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Kuře s houbami a medem
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Kuře na houbách a smetaně
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Kuřecí prsa na liškách
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Hovězí plátky na houbách
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Hovězí na houbách
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Hovězí & houbové karbanátky
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Kančí Stroganoff
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Rybí kousky s houbami
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Pstruh plněný hříbky
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbový tatarák
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové carpaccio
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Klasická smaženice
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbová smaženice
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Topinka s houbami a volským okem
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Míchanice
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Slezský bigos
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbový kuba
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Vrstvený kuba
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Kuba s dvojími houbami
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Kuba z čerstvých hub se škvarky
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Šneci na houbovém kubovi
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Nadýchaný houbovec
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Staročeský kuba
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Těstoviny s cibulí a houbami
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Penne s houbami a speckem
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Penne s houbami a speckem
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Pikantní špagety s houbami
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Ostré tagliatelle s houbami
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Zelné flíčky s houbami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Špenátové noky s houbami
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové rizoto
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Houbovo-tymiánové rizoto z trouby
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Rizoto s houbami a špenátem
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Rizoto s liškami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Čínské houby s rýží
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové rizoto z trouby
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové rizoto se slaninou
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Kapsičky se šunkou a houbami
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Pizza s houbami a mascarpone
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové balíčky
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Pizza s hříbky a bazalkou
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Slaný koláč s hříbky
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbové škvarky
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Houbové tousty
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Houbové ranečky
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Houboví šneci
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbový závin s vejcem
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Quiche s pórkem, houbami a sýrem
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Houbové pirožky s lučinou
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houby po asijsku
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Snadné
Houby s octem podle Viléma V.
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Hříbky v octě
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Marinované houby
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houby ve sladkokyselém nálevu
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Bleskový houbový guláš
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Hlívový guláš
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Salát z hlívy
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Palačinky s liškami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné
Houbový stroganov na toustu
Do 10 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Velmi snadné

Obchod Apetit