Králík na česneku

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).

2. Králíka osolte a položte do pekáče. Potřete maso lžící sádla, druhou vložte společně se dvěma oloupanými stroužky česneku a kuličkami pepře do dutiny břišní. Podlijte 1/2 hrnku studené vody a posypte kmínem a solí.



Jak oloupat česnek bez nervů

3. Pekáč přiklopte víkem, nebo použijte alobal a těsně jím nádobu uzavřete. Vložte do trouby a pečte 30 minut.



Jak dokonale připravit králičí maso

4. Po 30 minutách pečení králíka přelijte výpekem, znovu zakryjte, snižte teplotu o 20 °C a pečte dalších 30 minut.

5. Zbývající stroužky česneku rozetřete se špetkou soli. Pastou potřete maso a dopékejte ještě dalších 30 minut. 

6. Na posledních 15 minut odstraňte alobal. Případně vypněte horkovzdušný oběh, aby se maso nevysušilo.

7. Upečeného králíka vyjměte z pekáče a odstraňte z břišní dutiny pepř. Rozdělte maso na jednotlivé porce.

8. Šťávu přeceďte do rendlíku, zaprašte moukou a za stálého míchání povařte do zhoustnutí alespoň 10 minut. Podávejte s bramborovými knedlíky.

9. NĚCO NAVÍC
   Bramborové knedlíky: Babičky je dělávaly z brambor uvařených den předem. Když budete postupovat dost rychle, aby těsto nestačilo zřídnout, podaří se vám i z horkých brambor: 600 g brambor uvařte ve slupce doměkka, okamžitě oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte. Zapracujte 300 g dětské krupičky, 1 malé vejce a 1/2 lžičky soli. Vytvarujte dvě šišky a hned je zavařte do velkého hrnce vroucí osolené vody. Za 20 minut budou knedlíky hotové.



Chlupaté knedlíky: Dokonalá bramborová příloha i hlavní chod za pár korun



Králík na talíři: Luxusní delikatesa, kterou (znovu) objevujeme



Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/7