Králičí recepty

Králičí maso bylo ještě u nás donedávna běžným živočišným zdrojem bílkovin. Generace našich babiček a prababiček z vesnických oblastí totiž často chovala králíky. Králičí maso na talíři proto nebylo nijak výjimečné. Králík se dnes stává vzácností pomalu už i na venkově a městský člověk se však s králíkem dnes setká spíš v restauraci.

  
Králičí maso není tučné, je tedy nízkokalorické a vhodné zejména pro děti a lidi, kteří se z různých důvodů vyhýbají tuku. Zároveň je i dobře stravitelné. Své dlouholeté příznivce si králičí maso nachází tradičně i třeba ve Francii či Itálii. Králičí maso se skvěle hodí na přípravu paštik a ragú, pečený se dokonale se hodí k omáčkám. U nás pak najdete širokou škálu receptů od těstovin s králíkem přes králíka na smetaně až po králičí vinnou klobásu či nádivku z králíka.

Jak připravit králíka

Z králíka se většinou nejllépe využívá maso stehenní nebo hřbet.

• Hřbet stejně jako stehna můžete pomalu péct v troubě, dusit na pánvi nebo vařit v omáčce – králík na paprice nebo na hořčici představují dokonalé pokrmy z králíka.
• Králík se někdy také připravuje na způsob zvěřinových receptů třeba a la zajíc na smetaně nebo načerno.
• Mimo jiné se z králičího masa dají připravit i lahodné paštiky.
• Sofistikovanějším králičím receptem je pak roláda z králíka nebo králičí karbanátky. 

Světové králičí pochoutky 

Králičí maso můžete použít, chcete-li odlehčit i klasické a oblíbené recepty kuchyně světové.

• Králíka po myslivecku si připravíte na italský způsob podle kuchařské celebrity Emanuela Ridi alias Itala v kuchyni.
• Holdujete spíše francouzské kuchyni? Pusťte se do králíka na víně na způsob slavného boeuf bourguignon.
• Posuneme-li se ještě o kousek dál, vskutku netradiční kombinaci chutí nám zajistí recept na králičí kormu s rýží a heřmánkovými rozinkami.
• Králík na česneku je klasika, ke které se skvěle hodí dušený špenát a knedlíky.
• Králíka na smetaně přestavuje skvělou alternativu ke klasické svíčkové na smetaně.

Klasické i netradiční králičí speciality 

Připravujete-li králíka, je dobré si dopředu položit jednu základní otázku. Ta zní, zda chcete nechat králičí maso vyniknout nebo naopak využít toho, že se dá poměrně snadno ochutit podle libosti.

• Pokud volíte první způsob, obejdete se při ochucování s kmínem, česnekem a bylinkami, případně slaninou nebo kouskem bůčku.
• Stejně tak ale můžete králíka den předem naložit do pikantní chilli marinády, která masem krásně prostoupí a posune ho do úplně nové dimenze.
• Pokud nemáte rádi pikantní pokrmy, vyzkoušet můžete třeba i naše králičí marinované řízky.