Palmierky jsou jedním z klenotů francouzských pâtisserií. S naším receptem se tam přenesete raz dva.
Související recepty
Suroviny
Postup
Smíchejte cukr s pomerančovou kůrou a kořením a odložte.
Na válu lehce poprášeném třtinovým cukrem rozválejte těsto na sílu cca 3mm. Vykrojte z něj čtverec o hraně 30cm. Potřete máslem a posypte připraveným kořeněným cukrem.
Potom rolujte proti sobě ze dvou protilehlých stran, aby se roládky setkaly uprostřed. Přendejte na tác a dejte ztuhnout do chladničky – trvá to asi hodinu až hodinu a půl.
Troubu předehřejte na 220°C. Těsto krájejte na 1cm silné plátky (vzniknou jakési brýle) a ty rozložte na plechy vyložené pečicím papírem, přičemž mezi nimi nechte zhruba 5cm mezery. Pečte 5–6 minut do světle zlata.
Vyjměte z trouby a palmierky opatrně obraťte (dávejte pozor, rozehřátý cukr je velmi horký). Vraťte do trouby a pečte dalších 5–6 minut, až budou mít pěknou karamelovou barvu.
Nechte vychladnout na plechu a podávejte v den, kdy se pekly, dokud jsou křupavé.
CO JEŠTĚ VYZKOUŠET
TYČINKY S CUKROVOU POLEVOU
PŘÍPRAVA 10 MINUT + CHLAZENÍ ■ PEČENÍ 15 MINUT ■ PRO CCA 12 OSOB ■ VELMI SNADNÉ
Nejjednodušší recept s domácím listovým těstem rozhodně stojí za vyzkoušení. Tyhle tyčinky jsou skvělé ke kávě i čaji i jen tak na chroupání.
- Troubu předehřejte na 200°C. Rozválejte 375g listového těsta na 3mm plát. Položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 10–15 minut do mrazáku ztuhnout.
- Mezitím rozšlehejte 1 bílek, 160g moučkového cukru a 1/4 lžičky mleté vanilky na pastu. Potřete s ní těsto a vraťte na 5 minut do mrazáku.
- Nakrájejte na proužky cca 2x12cm a rozložte je na plechy vyložené pečicím papírem. Pečte 8–10 minut do světle zlaté barvy.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- 20 neodolatelných moučníků z listového těsta(20 receptů)
