Chcete jíst méně masa? Luštěniny představují chutný a kvalitní, i když ne stoprocentní zdroj bílkovin.
NÁKUP
Solidní značky uvádějí na obalu sezonu sklizně – dobrá je maximálně loňská. Pokud údaj na obalu nenajdete, řiďte se minimální trvanlivostí – čím pozdější datum, tím lépe.
NAMÁČENÍ
Čočku a loupaný hrách není třeba namáčet; u ostatních luštěnin namáčení zkrátí dobu varu (vodu vylijte). Pokud luštěniny necháte i naklíčit, zlepšíte tím jejich stravitelnost.
STOP NAFOUKNUTÍ
Nadýmání po luštěninách lze zmírnit přidáním zázvoru, řas wakame či kombu, koření a bylinek při vaření nebo přilitím trochy octa (ke konci). Pomáhá i pravidelná konzumace luštěnin. Jako první pomoc si dejte mátu, bazalku, oregano, majoránku, kmín či fenykl.
Spoustu skvělých receptů na jídla s luštěninami najdete v lednovém Apetitu.
