0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jak nakupovat uzené

Jak nakupovat uzené
sdílet:

S našimi triky už při nákupu kouřem vonícího masa nezaváháte.

Správně se má maso před uzením nasolit, nechat několik dnů až týdnů zrát a pak pomalu správně vyudit. V dnešní době honby za nízkou cenou to však takhle málokterý výrobce dělá.

Řeznické počty

Výše popsaným postupem vám ze 100 kg čerstvého masa nakonec zůstane zhruba 80 kg prvotřídního voňavého a chutného uzeného. Anonymní levné uzené ze supermarketu bylo většinou nejdřív propícháno stovkami jehliček a nastříkáno vodou se solí, bílkovinou, stabilizátory a dalšími přídatnými látkami. Pak vjelo do masírky (tumbleru), kde se látka dále zapracovala do masa. Pokračovalo do udírny s tzv. tekutým kouřem, jakousi mlhovinou z kouře a vody, aby snad nedejbože neztratilo na váze. Takhle ze 100 kg čerstvého vznikne asi 180 kg uzeného masa.

Můj řezník

Záleží-li vám tedy na kvalitě toho, co jíte, měli byste mít svého osvědčeného řezníka. Poradí vám, jaké maso k čemu zvolit. Měl by se také zaručit za kvalitu masa, které prodává. Kvalitní uzené maso dodá svou neopakovatelnou chuť a vůni každému pokrmu. Vyzkoušejte ho – pro začátek ho třeba rozkrájejte do šťávy při pečení kuřete.

Poznejte lépe jednotlivé druhy uzeného masa a projděte si náš přehled.

Vyšlo v časopise Apetit.

Související články

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...
AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč