Uzené maso s třešňovou zavařeninou

Name: Uzené maso s třešňovou zavařeninou
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 25 g máslo; 350 g třešně; 2 PL vinný ocet červený; 2 PL moučkový cukr; 2 PL estragon; 4 plátky uzené maso

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

StockFood

StockFood

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (10x)

Ovoce překvapivě dobře ladí se šunkou a uzeným, a rozhodně to nemusí být jen ananas, ozdoba takzvaných havajských toustů, či celé šunky pečené nasladko. V našem případě pikantní třešňová zavařenina příjemně odlehčuje slané uzené maso. Připravuje se podobně jako indické čatní; tyto pikantní směsi ovoce, zeleniny a koření s více či méně ostrou sladkokyselou chutí jsou velmi oblíbené a podávají se jako chuťovka.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Začněte zavařeninou. Máslo rozpusťte v pánvičce a přidejte cibuli. Zakryjte a na velmi mírném plameni duste za občasného zamíchání asi půl hodiny, aby cibule hodně změkla.

Jak mít po ruce cibuli hned a bez námahy?

Přidejte třešně, ocet, cukr, půl lžičky soli a trochu čerstvě podrceného černého pepře. Odkryté pomalu vařte dalších 15–20 minut, dokud se nevypaří veškerá tekutina a nezůstane velmi hustá směs. Na závěr do ní přidejte estragon a odložte stranou; v lednici vydrží až 4 dny.

Rozehřejte gril a pusťte se do přípravy masa. Po okrajích masa udělejte ostrým nožem zářezy, aby se plátky horkem nezkroutily. Grilujte 5 minut z každé strany; maso by mělo být propečené a místy zlatavé.
Mezitím prohřejte zavařeninu. Báječnou dvojkombinaci skvěle doplní jednoduchý zelený salát.

Jó, třešně zrály: 5 tipů, co s nimi od české marmelády po italské semifreddo

Hody z uzeného masa: Jak vyladit menu s uzeným masem

Čatní: 17 receptů na dokonalou indickou pochoutku

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

05.09.2007 08:35

Recept se nachází v č.6/06, str.34

Recept je součástí kolekce

Třešňový závin s vanilkovou omáčkou

Skořicové pusinky s třešněmi v sirupu

45receptů

Využijte třešně naplno! 45 ověřených sladkých i slaných receptů, které si zamiluje domácí hospodyňka i náročný gurmán

24receptů

22 receptů s uzeným masem

Související články

Jak nakoupit uzené maso, abyste si nepřinesli domů vodu

Chcete osmažit kostičky uzeného a ony se místo toho vaří ve vodě? Kupujete uzenou plec, kýtu či bok zatavené v plastových obalech, protože jsou v nabídce za dobrou cenu? Možná to není tak výhodné, jak se na první pohled zdá... S našimi triky už při nákupu kouřem vonícího masa nezaváháte.