Japonsko jsou pro našince hlavně animované filmy sushi. Japonská kuchyně toho nabízí ale mnohem víc: salát wakame, polévka miso, udon nudle, rýžové sendviče onigiri nebo knedlíčky gyoza. A také bentó neboli krabičky. O co jde?
Bentóboxy neboli svačinové boxy jsou rozdělené přepážkami. V tom, odkdy se Japonsku využívají, se zdroje rozcházejí. Některé uvádějí období Hein 9. až 12. století, jiné připisují počátky fenoménu bentó období, které následovalo – Kamakura. Do módy se bentó krabičky dostaly v 17. století, kdy si s sebou Japonci připavovali krabičky prakticky kamkoli.
Do krabičky si dnes jídlo pečlivě ukládají, bez ohledu na příležitost, pro kterou je určené. Říká se totiž, že Japonci jedí zejména očima a krásná prezentace pokrmu tak dělá polovinu jeho chuti.
- Bentó box představuje způsob přípravy, zabalení a servírování jídla pro jednoho člověka.
- Většinou sestává z hlavního jídla, kterým je porce bílkovin (ryba, maso, tofu), absolutní nezbytnosti rýže a přílohy (zelenina vařené v páře, naložené švestky).
Perfektní krabička pro všechno
Svůj bentóbox si můžete připravit jak doma, běžně je však nabízejí i asijské restaurace ve svém menu. Složení bentó bývá předem dané, můžete si však vybrat z široké nabídky.
- První předpřipravené bentó boxy v Japonsku se začaly prodávat na nádražích v 19. století, krabičky se vyráběly z hliníku, který byl lehčí než dřevo.
- V současnosti se bentó krabičky servírují ve všech úrovních pohostinství. Slouží jako rychlé občerstvení, servírují se i ve fine-diningových restauracích.
- Bentó boxy mají různé tvary a velikost, vyrábějí se z různých materiálů – od krabiček na jedno použití až po luxusní dřevěné.
- Pro jednu osobu slouží jednopatrová krabička, existují však i vícepatrové pro více strávníků.
Kyaraben: Box, který baví
Na novou úroveň posouvají Japonci svačiny pro své děti do školy, které servírují do bentó boxů. Obecně se v Japonsku příprava rozmanitých a barevných krabiček považuje za společenský standard. Na začátku 21. století tak vznikl styl kyaraben, tedy bentóboxy obsahující jídlo ve tvaru zvířátek a oblíbených postaviček.
- V Japonsku lze na vykrajování takovýchto postaviček zakoupit speciálně vyrobené formy a pomůcky pouze pro tyto účely.
- Móda kyaraben je zde tak silná, že postupem času vznikly soutěže, ve kterých se účastníci utkávají v přípravě bentó postaviček.
Pokud si pravidelně lámete hlavu s tím, jak dostat do svých potomků v rámci školní svačiny alespoň nějakou zeleninu, mohou vám být bentóboxy skvělou inspirací. Do další přihrádky můžete přidat pár malin, jako hlavní jídlo zabalíte sendvič s vajíčkovou pomazánkou a zdravá svačina je na světě.
Japonsko i ve vaší kuchyni
Pokud se do přípravy krabiček vrhnete a budete toužit po opravdovém nádechu Japonska, máme pro Vás pár tipů.
- Japonci si v prvé řadě dávají záležet na perfektním stylingu pokrmu. Pokud si chcete vyzkoušet vlastní přípravu bentóboxu, existuje široká škála produktů, které přípravu usnadní a které možná máte doma. Například velikonoční zvířecí vykrajovátka pomůžou s přípravou parádních postaviček jako z japonského animoveného filmu.
- Krabičky s přihrádkami seženete prakticky všude, i s označením bentó, a to ve všech možných provedeních – designové plastové, kovové, bambusové…
- Japonci krabičky tradičně před odchodem balí do šátků. Šátek můžete jednoduše nahradit hezkou zdobenou utěrkou.
- Bentóboxy nemusíte využívat jen na svačinu pro děti, perfektně se hodí například pro letní piknik. Můžete si na něj připravit třeba sushi nigiri a oslnit jím své přátele.
Zdroje informací: Katachiware, Majimelife
