0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Steak na cibulce

steak
ZDROJ: Pixabay.com
sdílet:

Steak na cibulce

4 / 5. Počet hodnocení: 8
Do hodiny Velmi snadné 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2318 kcal
Bílkoviny 131 g
Sacharidy 191 g
Tuky 98 g
Vláknina 21 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Výborný nápad na party.Dobré i z vepřového nebo z kuřete.

Suroviny

víno červené 5 PL
sójová omáčka 2 PL
hořčice dijonská 1 PL
krupicový cukr 1 ČL
nejlépe hnědý
hovězí maso 450 g
roštěnka lze nahradit svíčkovou, nakrájená na proužky
olivový olej 1 PL
cibule 1 ks
velká, na tenké plátky
sůl
pepř
chleba 4
krajíce, bílý i tmavý
máslo 50 g
rozetřené
česnek 1 stroužek
rozdrcený, utřený s máslem
řeřicha
na ozdobu, lze nahradit jinými zelenými lístky

Postup

1

Naložte steak v míse smíchejte víno, sójovou omáčku, hořčici a cukr. Vsypte maso a důkladně je opepřete; nechte marinovat, než si připravíte vše ostatní.

2

Nechte zezlátnout cibuli Olej nalijte do velké pánve a nechte ho asi minutu rozpálit na středním plameni. Zesilte oheň na maximum, nasypte do pánve cibuli a za častého míchání ji smažte 3–4 minuty, aby pořádně zezlátla. Pak ji vyjměte, ale pořád udržujte teplou.

3

Opečte maso Děravou naběračkou vyjměte maso z marinády a půl minuty je zprudka smažte na pánvi po cibuli. Přilijte marinádu z misky a pár vteřin vařte, dokud omáčka nezačne obalovat maso. Osolte, opepřete a uchovejte v teple.

4

Servírujte Opečte chleba, potřete ho česnekovým máslem a překrojte napůl. Na každý krajíček lžičkou naneste trochu cibule a proužky masa. Ozdobte zelenými lístky a okamžitě podávejte.

Kouzelná přísada:
Ostrá a zároveň jemná hořčice z francouzského Dijonu získala mezi dochucovadly post samostatné kategorie. V našem srdci má samozřejmě stálé místo česká hořčice, ale na vaření se lépe hodí dijonská. Má totiž intenzivnější chuť, a tak víc vyniká v marinádách a zálivkách. 

Tip Apetitu:
Úspěch minutek závisí v první řadě na tom, jestli sáhnete po správném kousku masa. Z hovězího je to především svíčková a roštěná, z vepřového takzvaná panenka, ale rychle měkké budou i kotleta nebo krkovice. Bezproblémovou rychlou úpravu zaručuje samozřejmě drůbeží maso. Kvalita rozhoduje především u hovězího – při rychlé úpravě dostatečně zkřehne a podrží si dost šťávy, jen pokud je správně odleželé.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2004/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2004/9

Komentáře

Anonym

Je to moc dobré! Nicméně jsem při druhém pokusu česnek nejprve osmahl do žluta v olivovém oleji a teprve poté přidal ostatní ingredience. Na závěr jsem v omáčce nechal prohřát několik zelených oliv. Mňam:-)

Anonym

ach jo ta úprava patří ke steaku s omáčkou pizzaiola...sorry:-)

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit