Vosí hnízda z mletých piškotů patří mezi recepty prověřené generacemi a je součástí mnoha vánočních krabic s cukrovím. Z vánoční tabule pak mizí mezi prvními. Při jejich přípravě se nemusíte držet jen osvědčené klasiky s kakaem a tuzemákem. Přidejte kokos, oříšky nebo čokoládu a rázem získáte další druh nepečeného cukroví, a téměř bez práce...
Vosí hnízda nebo také včelí úly patří mezi nepečené vánoční cukroví, připomínající slámové košnice, ve kterých se dříve chovaly včely. Připravíte ho z mletých piškotů, moučkového cukru, kakaa, másla, bílku a tuzemského rumu (případně rumového aroma). Vzniklou hmotu vtlačte do formičky, prstem nebo koncem vařečky vytvořte důlek, naplňte krémem a uzavřete piškotem nebo upečeným kolečkem z lineckého těsta.
- Formičky na vosí hnízda jsou k dostání ve dvou provedeních – rozevírací (hotový výrobek se z nich snáze vyndává), nebo vcelku (tu je nutné před každým plněním vysypat moučkovým cukrem a úlky poté opatrně z tvořítka vyklepnout).
- Vosí hnízda připravujte nejlépe 1 – 2 týdny před Vánoci, aby stihly zkřehnout, ale zároveň neztvrdly.
- Protože se jedná o nepečené cukroví, skladujte je v uzavíratelné nádobě a v chladu.
- Případně je dejte do mrazáku a vyndejte až těsně před Vánoci.
Jak připravit vosí hnízda?
Cukroví se skládá ze tří částí: z těsta na úlky/hnízda, náplně a podložky. Ve všech třech případech se nabízí řada možností, které můžete podle své chuti a času libovolně kombinovat. My vám některé z nich nabídneme:
Těsto na včelí úly
Základ tvoří mleté piškoty (mohou být i máslové sušenky), moučkový cukr, máslo a bílek (případně mléko). Ideální konzistence by měla připomínat modelovací hmotu, která se nelepí na ruce a drží tvar. Pokud bude příliš tuhá, přidejte lžíci mléka nebo trošku povoleného másla. V opačném případě vás zachrání mleté piškoty.
- Kakaová vosí hnízda. K základním surovinám přidejte kakao nebo karob (má nasládlou a lehce ovocnou chuť). Ochuťte lžící tuzemáku (případně rumové aroma). Přesný recept i s návodem naleznete o kousek níž.
- Bílá vosí hnízda. Část piškotů nahraďte jemně strouhaným kokosem.
- Ořechová vosí hnízda. Podobně jako u předchozí varianty nahraďte část piškotů mletými vlašskými nebo lískovými ořechy. Chutná jsou i vosí hnízda z mletých loupaných mandlí, do kterých můžete přidat i pár kapek mandlového aroma.
- Čokoládová vosí hnízda. Vyzkoušeli jsme je za vás a recept i s postupem najdete níž.
- Vosí hnízda bez vajec. Místo bílků dejte do těsta přibližně stejné množství mléka (jeden bílek odpovídá asi 1 PL mléka)
Čím plnit vosí hnízda?
Tradičně se jako náplň používá krém z vyšlehaného másla, cukru a žloutku, který se ochucuje tuzemákem (rum i žloutek lze ovšem vynechat a nahradit lžící mléka). Pro usnadnění práce si krém přendejte do sáčku s ustřiženou špičkou, otvor lépe vyplníte a minimalizujete nepořádek kolem.
- Jako náplň do vosích hnízd lze využít i některý z domácích likérů – expresní vaječný likér, vaječný koňak nebo třeba karamelový likér.
- Vhodnou alternativou je i domácí kondenzované mléko, které si podle našeho receptu zvládnete sami vyrobit.
- V některých domácnostech se k plnění vosích hnízd používá pikantní zavařenina (rybízová, malinová, meruňková), lískooříškový krém nebo lemon curd.
Piškot nebo linecká kolečka?
A čím přiklopit naplněná vosí hnízda? To je otázka, na kterou nejspíš správná odpověď neexistuje. Zastánci poctivé ruční práce sázejí na vlastnoručně upečená kolečka z lineckého těsta, která během čekání na Štědrý večer zkřehnou.
Naopak ti, kteří nemají času nazbyt, vezmou za vděk hotovými kulatými dětskými piškoty. Rozhodnutí je na vás, vaší chuti a cukrářskému umu. Ale pro případ, že byste přeci jen potřebovali recept na to nejlepší linecké těsto, tady je.
Vosí hnízda alias včelí úly – původ neznámý
Mezi tradiční české cukroví se vosí hnízda řadí už stovky let. A možná právě proto není snadné dopátrat se jejich původu. Nejčastěji se uvádí, že vánoční cukroví se peklo k oslavám slunovratu ještě dávno před příchodem křesťanství v dobách, kdy území obývali staří Keltové.
- Cukroví zajistit hojnost a zároveň ochraňovat rodinu i stavení před zlými silami.
- Každý tvar měl svou symboliku – například zvířecí motivy chránily hospodářská zvířata a kruh oslavoval slunce.
- Možná ze stejného důvodu vzniklo cukroví, které mělo připomínat včelí obydlí.
Zdroj: Apetit, SnackHistory
