Děláte vosí hnízda nebo včelí úly? Jak na nepečené cukroví, které o Vánocích nesmí chybět

Vosí hnízda nebo také včelí úly patří mezi nepečené vánoční cukroví, připomínající slámové košnice, ve kterých se dříve chovaly včely. Připravíte ho z mletých piškotů, moučkového cukru, kakaa, másla, bílku a tuzemského rumu (případně rumového aroma). Vzniklou hmotu vtlačte do formičky, prstem nebo koncem vařečky vytvořte důlek, naplňte krémem a uzavřete piškotem nebo upečeným kolečkem z lineckého těsta.

• Formičky na vosí hnízda jsou k dostání ve dvou provedeních – rozevírací (hotový výrobek se z nich snáze vyndává), nebo vcelku (tu je nutné před každým plněním vysypat moučkovým cukrem a úlky poté opatrně z tvořítka vyklepnout).
• Vosí hnízda připravujte nejlépe 1 – 2 týdny před Vánoci, aby stihly zkřehnout, ale zároveň neztvrdly.
• Protože se jedná o nepečené cukroví, skladujte je v uzavíratelné nádobě a v chladu.
• Případně je dejte do mrazáku a vyndejte až těsně před Vánoci.

Citronová vosí hnízda

• Česká
• Zákusky a cukroví

Více než hodinu

Snadné

RECEPT

Jak připravit vosí hnízda?

Cukroví se skládá ze tří částí: z těsta na úlky/hnízda, náplně a podložky. Ve všech třech případech se nabízí řada možností, které můžete podle své chuti a času libovolně kombinovat. My vám některé z nich nabídneme:

Těsto na včelí úly

Základ tvoří mleté piškoty (mohou být i máslové sušenky), moučkový cukr, máslo a bílek (případně mléko). Ideální konzistence by měla připomínat modelovací hmotu, která se nelepí na ruce a drží tvar. Pokud bude příliš tuhá, přidejte lžíci mléka nebo trošku povoleného másla. V opačném případě vás zachrání mleté piškoty.

• Kakaová vosí hnízda. K základním surovinám přidejte kakao nebo karob (má nasládlou a lehce ovocnou chuť). Ochuťte lžící tuzemáku (případně rumové aroma). Přesný recept i s návodem naleznete o kousek níž.
• Bílá vosí hnízda. Část piškotů nahraďte jemně strouhaným kokosem.
• Ořechová vosí hnízda. Podobně jako u předchozí varianty nahraďte část piškotů mletými vlašskými nebo lískovými ořechy. Chutná jsou i vosí hnízda z mletých loupaných mandlí, do kterých můžete přidat i pár kapek mandlového aroma.
• Čokoládová vosí hnízda. Vyzkoušeli jsme je za vás a recept i s postupem najdete níž.
• Vosí hnízda bez vajec. Místo bílků dejte do těsta přibližně stejné množství mléka (jeden bílek odpovídá asi 1 PL mléka)

Chcete na poslední chvíli vykouzlit rychle cukroví? Vsaďte na naše nepečené druhy

ČÍST ČLÁNEK

Čím plnit vosí hnízda?

Tradičně se jako náplň používá krém z vyšlehaného másla, cukru a žloutku, který se ochucuje tuzemákem (rum i žloutek lze ovšem vynechat a nahradit lžící mléka). Pro usnadnění práce si krém přendejte do sáčku s ustřiženou špičkou, otvor lépe vyplníte a minimalizujete nepořádek kolem.

• Jako náplň do vosích hnízd lze využít i některý z domácích likérů – expresní vaječný likér, vaječný koňak nebo třeba karamelový likér.
• Vhodnou alternativou je i domácí kondenzované mléko, které si podle našeho receptu zvládnete sami vyrobit.
• V některých domácnostech se k plnění vosích hnízd používá pikantní zavařenina (rybízová, malinová, meruňková), lískooříškový krém nebo lemon curd.

[[nid:35683]]

Piškot nebo linecká kolečka?

A čím přiklopit naplněná vosí hnízda? To je otázka, na kterou nejspíš správná odpověď neexistuje. Zastánci poctivé ruční práce sázejí na vlastnoručně upečená kolečka z lineckého těsta, která během čekání na Štědrý večer zkřehnou.

Naopak ti, kteří nemají času nazbyt, vezmou za vděk hotovými kulatými dětskými piškoty. Rozhodnutí je na vás, vaší chuti a cukrářskému umu. Ale pro případ, že byste přeci jen potřebovali recept na to nejlepší linecké těsto, tady je.

Linecké těsto

• Středoevropská
• Linecké cukroví
• Základní recepty

Do 10 minut

Velmi snadné

RECEPT

Vosí hnízda alias včelí úly – původ neznámý

Mezi tradiční české cukroví se vosí hnízda řadí už stovky let. A možná právě proto není snadné dopátrat se jejich původu. Nejčastěji se uvádí, že vánoční cukroví se peklo k oslavám slunovratu ještě dávno před příchodem křesťanství v dobách, kdy území obývali staří Keltové.

• Cukroví zajistit hojnost a zároveň ochraňovat rodinu i stavení před zlými silami.
• Každý tvar měl svou symboliku – například zvířecí motivy chránily hospodářská zvířata a kruh oslavoval slunce.  
• Možná ze stejného důvodu vzniklo cukroví, které mělo připomínat včelí obydlí.

Zdroj: Apetit, SnackHistory