0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Lemon curd – jak na citronový krém z britských ostrovů!

lemon curd
ZDROJ: Bruna Branco/ Unsplash
sdílet:

Lemon curd je máslový citronový krém se sladko-kyselou intenzivní chutí. Představit si ho můžete jako krémovou verzi citronové marmelády. Jestli milujete citrony, tuhle svěží a současně sametově hebkou pomazánku prostě musíte ochutnat. Podle našeho návodu lemon curd zvládnete i doma!

  • Bleskurychle s jeho pomocí vytvoříte náplň do křehkého koláče, pomazánku na palačinky nebo ho můžete jíst jen tak, rovnou lžičkou ze skleničky, když vás honí mlsná. 
  • Ačkoliv si lemon curd dnes již můžete běžně koupit v obchodě, až překvapivě snadno si ho připravíte také doma.
  • Jeho domovem je Velká Británie, chuťově ve vás však vyvolá spíše vzpomínku na slunné středomoří.
  • Potřebovat k tomu budete jen čtyři základní ingrediencepatnáct minut u sporáku. Odměnou vám bude báječná krémová pomazánka a dost možná taky vaše zbrusu nová závislost.

Základní recept na lemon curd

Recept na lemon curd zahrnuje jedinou činnost a tou je šlehání krému ve vodní lázni. Pokud však zvolíte ‚mikrovlnnou variantu‘ přípravy, budete mít na stole lemon curd doslova lusknutím prstu. Podívejte se na náš video návod!

  • Základní surovinou jsou vejce. Vaječné žloutky lemon curd zahušťují (podobně jako třeba ve francouzském dezertu crème brûlée).
  • Pak přicházejí na řadu citrony. Doporučujeme nenahrazovat je citronkou či citronovou trestí. Potřebujete čerstvé šťavnaté citrony ideálně v biokvalitě, ze kterých použijete šťávu i voňavou kůru.
  • Použijte bílý rafinovaný cukr, aby měl krém hezky zářivou barvu.
  • Chcete-li, můžete přidat i špetku mořské soli pro zvýraznění sladké chuti. 
  • A nakonec máslo, díky němuž bude lemon curd hladký a krémový.

Až se naučíte základní recept, můžete se pustit do experimentování s dalšími citrusy. Pomerančový, mandarinkový, limetkový nebo grapefruitový krém bude chutnat stejně znamenitě.

Kouzlete s citrónovým krémem

Ať už máte doma kupovaný lemon curd nebo jste si právě podle našeho receptu připravili domácí, právě se před vámi rozprostřelo široké spektrum možností jeho využití

  • Lemon curd můžete použít jako polevu na koláče a cheesecaky, různé druhy piškotového a třeného těsta, na palačinky, lívance či vafle.
  • Polijte jím zmrzlinu nebo ho přidejte jako jednu z vrstev do poháru. Tento božský krém pozvedne dokonce i obyčejný toast.
  • Další možností je použít citronový krém jako náplň, ať už mezi jednotlivá patra dortu nebo do korpusu koláče z křehkého těsta či tartaletek.
  • Svěžest lemon curdu skvěle doplní sladkost makronek, pusinek, máslových sušenek či vosích hnízd. Božsky chutná i přidáte-li ho pod šlehačku v dezertu Pavlova.
  • K citronovému krému se hodí drobné bobulové ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny, rybíz nebo maliny, další citrusy, mandle a kokos, vanilka a žloutkové krémy a v neposlední řadě i bílá čokoláda.
  • Naprostým hitem letošních vánoc bylo makové linecké cukroví slepované právě lemon curd. Mák a citróny k sobě totiž báječně ladí. Pokud vám tahle novinka unikla, určitě se do ní pusťte napřesrok!
  • Lemon curd snadno a rychle chuťově zvýrazní smetanové nebo tvarohové dortové krémy nebo skleničkové „triflé“ dezerty s mascarpone nebo ricottou.

Související články

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Víte, co mají společného stékaný dort, makronky a čokoládové fondue? Ano, je to ganache. Původně šlo o francouzskou nadávku, dnes tento pojem označuje čokoládu rozpuštěnou ve smetaně, kterou lze v cukrařině využít na mnoho způsobů. ...
Tajemství citronového koláče neboli Lemon meringue pie
  • Jak na to

Tajemství citronového koláče neboli Lemon meringue pie

15. srpen je dnem citronového koláče. Čím je tenhle dezert tak výjimečný? Za věhlasem tohoto skvostu francouzské cukrařiny stojí dokonale vyvážená kombinace křehkého těsta vonícího máslem, osvěžující kyselé citronové náplně a nadýchané...
Autor: Veronika Hendrychová

Apetit magazín

Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?
  • Lidé a jídlo

Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?

Naše pleť je do značné míry odrazem životního stylu a reaguje na to, co jíme. Jaké potraviny mohou dělat na naší pleti neplechu a jakým jídlem naopak zdravou pleť podpoříme? Podívejte na naše tipy a pečujte o sebe s chutí. ...
Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit