Předehřejte troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Zahřejte těžkou pánev nebo rendlík vhodný i do trouby a vlijte olej. Vsypte brambory a opékejte je asi pět minut, aby chytly barvu. Pak je děrovanou obracečkou vyndejte a nechte odkapat přebytečný olej. Pánev vytřete kuchyňským papírem, vraťte na ni brambory a lehce je osolte. Vložte do trouby a pečte asi čtvrt hodiny. Hotové posypte mátou a podávejte.