Čokoládová zmrzlina s černým pepřem

Name: Čokoládová zmrzlina s černým pepřem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 8 osob
Ingredients: 600 ml mléko; 3 PL kakao; 1 PL škrob; 1 PL pepř; 200 g čokoláda; 200 g krupicový cukr; 3 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,0 (8x)

Martina Kojzarová

26. 1. 2021

Čokoládová zmrzlina s černým pepřem

Snadné

< 20 min

4,0 (8x)

Tahle příjemně lehká zmrzlina se obejde bez smetany. Nezbytností je však přidání glukózy, bez níž by v mrazáku ztvrdla na kámen. Doporučujeme použít zmrzlinovač, bez něj nebude zmrzlina dokonale jemná a hladká.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8 osob

600.00 ml mléko plnotučné
3.00 PL kakao kvalitní - holandského typu
1.00 PL škrob kukuřičný
1.00 PL pepř čerstvě mletý
200.00 g čokoláda tmavá - min 70%, nasekaná
200.00 g krupicový cukr
3.00 ks žloutek

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3571 kcal
Bílkoviny 98 g
Sacharidy 347 g
Tuky 181 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V míse rozmíchejte 6–7 lžic mléka s kakaem a kukuřičným škrobem na pastu. Zbylé mléko nalijte do rendlíku, přidejte pepř a na mírném ohni zahřívejte těsně pod bod varu. Jakmile je směs horká, odstavte, vsypte čokoládu a míchejte, než se rozpustí.
Cukr a žloutky dejte do mísy a elektrickým šlehačem šlehejte 5 minut do pěny. Přidejte glukózu a pastu z kakaa, škrobu a mléka. Společně prošlehejte a nalijte do rendlíku k horkému mléku s rozpuštěnou čokoládou. Zamíchejte, aby se směs propojila. Rendlík vraťte na plotnu a na mírném ohni zahřívejte za stálého míchání 10 minut, až směs začne houstnout.
Směs přelijte přes cedník (zachytí případné sraženiny ze žloutků) do čisté nádoby a co nejrychleji ji zchlaďte, třeba vložením nádoby do studené vody s ledem. Jakmile směs zchladne, přitiskněte na její povrch potravinovou fólii, aby se nevytvořil škraloup, a dejte ji na několik hodin nebo přes noc do lednice. Studenou směs nalijte do zmrzlinovače a umíchejte.
Zmrzlinu jezte ihned (bude mít konzistenci točené) nebo ji dejte na 2 hodiny zpevnit do mrazáku. Před podáváním nechte pár minut povolit.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Cennější než zlato. Víte, které koření mělo kdysi takovou cenu?

Jak se praví ve známé pohádce: sůl (je) nad zlato. O pepři tradiční pořekadlo mlčí. Přitom právě tohle starodávné koření se před pár staletími vyvažovalo zlatem. Exkluzivnější než černý je snad jenom… pepř zelený. Nebo možná bílý a červený. Jaký je mezi nimi vlastně rozdíl?