Kung pao, známé také jako gong bao, je oblíbené sečuánské jídlo, které si získalo celosvětovou popularitu díky jedinečné kombinaci koření a chutí. Pokrm pochází z čínské provincie Sečuán a stal se základním jídlem v mnoha čínských restauracích po celém světě. Klíčovou složkou kung pao je sečuánský pepř, který pokrmu dodává charakteristickou pikantní chuť. Dalšími základními složkami jsou sušené chilli papričky, zázvor, česnek, arašídy, sójová omáčka a umeocet.
Suroviny
kuřecí prsa
400
g
nakrájená na drobné nudličky
sůl
sójová omáčka
60
ml
plus jedna lžíce do marinády
škrob
200
g
na obalení masa a zahuštění omáčky
řepkový olej
4
PL
česnek
2
stroužky
zázvor (čerstvý)
3
cm
nakrájený na drobné kostičky
chilli paprička
1
ks
podle chuti
pepř
1
špetka
drcený, nelépe sečuánský
jarní cibulka
2
ks
nebo pórek
citronová šťáva
1
PL
nebo umeocet
cukr
2
ČL
voda
100
ml
nebo rýžové víno
arašídy
1
hrst
plus trochu na ozdobení
Postup
1
Maso nasolte, přilijte lžíci sójové omáčky a nechte pár hodin marinovat. Poté ho obalte v kukuřičném škrobu a osmažte na oleji v pánvi wok. Vyndejte ho a pokračujte v přípravě omáčky.
2
Ve stejné pánvi na zbytku oleje nechte rozvonět česnek, zázvor, chilli, pepř a jarní cibulku. Přilijte sójovou omáčku, citronovou šťávu (nebo umeocet), cukr, vodu (nebo rýžové víno) a lžičku škrobu rozmíchanou v 1 dcl vody.
3
Přidejte maso a vařte ho v omáčce zhruba dvě minuty. Podávejte ozdobené jarní cibulkou a nasekanými arašídy. Nejlepší přílohou je rýže.
4
Ilustrační foto: Shutterstock
