Litujeme, k návštěvě tohoto webu musíte povolit JavaScript.

Manty po ukrajinsku

Manty po ukrajinsku

Hodnocení receptu
Průměr: 4.3 (4)
Do hodiny Snadné Pro 4 osoby (20 kusů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2068 kcal
Bílkoviny 104 g
Sacharidy 206 g
Tuky 89 g
Vláknina 36 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

„Správně se manty jedí rukama, což vyžaduje určitou zručnost, protože jsou horké a šťavnaté,“ komentuje svůj recept Olia Hercules v knize Mamushka, z níž recept pochází. 

Suroviny

vepřové maso 250 g
plec, krkovice nebo libovější bůček
cibule 150 g
na kostičky
sůl mořská
jemná
pepř
čerstvě drcený
máslo 50 g
+ rozpuštěné k podávání
slunečnicový olej
možno nahradit jiným rostlinným, chuťově neutrálním olejem, na potření
Na těsto
vejce 1 ks
velké, mírně prošlehané
mouka pšeničná hladká 300 g
typu 00 + navíc na podsypání
sůl mořská
jemná

1 Na těsto smíchejte v míse vejce se 150 ml vody a pak postupně přisypávejte mouku a vmíchávejte. Podle potřeby můžete přidat mouky i o něco více. Pak na pomoučněném válu vypracujte pevné pružné těsto, které se nelepí na ruce. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočívat v chladničce.

2 Maso nakrájejte na proužky a pak ho nasekejte nožem co nejvíc najemno. Nasypte ho do misky, přidejte cibuli, osolte a důkladně prohněťte rukama.

3 Odpočaté těsto rozdělte napůl, vytvarujte z něj dvě šišky a každou rozdělte na 10 stejných tlustých plátků. Každý plátek rozválejte na přibližné kolečko (či čtvereček) i průměru zhruba 12 cm (12 x 12 cm). Doprostřed každého dejte lžíci náplně a na ni kousíček másla. Pak zvedněte dvě strany placičky a spojte je nad masem, pak připojte zbylé dvě, aby hrany utvořily písmeno X, cípy X spojte po dvou k sobě, aby výsledný obrazec na vršku manty tvořil ležatou osmičku (viz foto).

4 Napařovák mírně potřete olejem a vložte do něj manty. Vařte v páře 45–50 minut, až je náplň provařená. Jezte s rozpuštěným máslem a spoustou čerstvě drceného pepře. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/2

Apetit magazín

Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?
  • Tipy a triky

Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?

Historie parmazánu se začala psát už ve středověku, kdy tamní mniši hledali způsob, jak co nejdéle uchovat mléko. Dnes je tento sýr nejvýznamnějším obchodním artiklem celé Itálie. Zároveň patří mezi nejpřísněji sledované zboží, které se...

Obchod Apetit