Manty po ukrajinsku

Name: Manty po ukrajinsku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby (20 kusů)
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: vepřové maso; cibule; sůl mořská; pepř; máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,6 (18x)

kojzarova.m

3. 2. 2017

Snadné

< 60 min

4,6 (18x)

„Správně se manty jedí rukama, což vyžaduje určitou zručnost, protože jsou horké a šťavnaté,“ komentuje svůj recept Olia Hercules v knize Mamushka, z níž recept pochází.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby (20 kusů)

Postup přípravy

Na těsto smíchejte v míse vejce se 150 ml vody a pak postupně přisypávejte mouku a vmíchávejte. Podle potřeby můžete přidat mouky i o něco více.
Pak na pomoučněném válu vypracujte pevné pružné těsto, které se nelepí na ruce. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočívat v chladničce.
Maso nakrájejte na proužky a pak ho nasekejte nožem co nejvíc najemno. Nasypte ho do misky, přidejte cibuli, osolte a důkladně prohněťte rukama.
Odpočaté těsto rozdělte napůl, vytvarujte z něj dvě šišky a každou rozdělte na 10 stejných tlustých plátků. Každý plátek rozválejte na přibližné kolečko (či čtvereček) i průměru zhruba 12 cm (12 x 12 cm). Doprostřed každého dejte lžíci náplně a na ni kousíček másla.
Pak zvedněte dvě strany placičky a spojte je nad masem, pak připojte zbylé dvě, aby hrany utvořily písmeno X, cípy X spojte po dvou k sobě, aby výsledný obrazec na vršku manty tvořil ležatou osmičku (viz foto).
Napařovák mírně potřete olejem a vložte do něj manty. Vařte v páře 45–50 minut, až je náplň provařená. Jezte s rozpuštěným máslem a spoustou čerstvě drceného pepře.

Jak dobře uvařit těstoviny

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Plněné těstoviny: 11 nejlepších receptů

Související články

Magické varenyky: Lahodné taštičky ve tvaru dorůstajícího měsíce

Londýnská šéfkuchařka a autorka kuchařek Olia Hercules, která prožila dětství v ukrajinské Kachovce, ve svém vyznání lásky k varenykům v knize Summer Kitchens píše, že by si je dala jako své poslední jídlo. Ano, tak dobré jsou.